tag:blogger.com,1999:blog-46149777686391416632024-03-05T19:33:31.373-08:00QUE HAYA ALIVIOAlgunas de las acepciones de ALIVIO son, mejoría, remedio, aliento, respiro, regazo, descanso, desahogo, diversión, calma, tranquilidad, distensión etc. Así que ya me dirán el valor de esa palabrita. Además suena tan bien, es tan bonita, tan dulce, tan melódica, tan hermosa...Tanto al pronunciarla como al escucharla nos anima y nos estimula. En tan solo seis letras se hace un alegato a la paz y a la esperanza; a la reflexión y al razonamiento...Por eso siempre digo y os deseo: ¡Que haya alivio!Unknownnoreply@blogger.comBlogger169125tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-84637293072582810822014-12-14T04:56:00.000-08:002014-12-14T13:37:11.482-08:00DORADA A LA ROTEÑA<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><i>Este es el plato que hicimos esta mañana en mi
espacio gastronómico del programa, que
dirige y presenta Cristina López Schlichting,
“Fin de Semana”, en la Cadena COPE<o:p></o:p></i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<div style="text-align: center;">
<b><i>SE PUEDE ESCUCHAR PINCHANDO SOBRE LA IMAGEN</i></b></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwWTvOPA2LfSLz4U8jLW9SZlZlYOGOhPnAH_HDRDBCk5-AmDZkneBkpwoNo7pcCGtB3aI3KRNxQcpZSDpTOLg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe>Este plato, que pertenece a la cocina de la
localidad gaditana de Rota –de ahí el nombre–, es otra de las propuestas que
estamos dando en <i>Fin de Semana </i>para una de esas comidas navideñas. De cuya especialidad hay que decir dos cosas:
primero, el pescado que como regla general se utiliza para hacer este plato es
urta; y segundo que el proceso de
elaboración del mismo es o bien cocinarlo entero o troceado. En cualquier caso
con diferentes verduras y en el orden que explico en la receta. Pero en esta ocasión la urta la he sustituido
por una hermosa dorada, que además de ser más económica es más fácil de
conseguir. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
En este plato está representado una buena parte de
esas perlas agroalimentarios que posee la provincia gaditana, ya que en él se
junta varios productos de esas huertas con las que cuenta estos pagos del sur
del sur tan bien cultivado por esas manos expertas de <i>marineros-hortelanos</i> en combinación y perfecta armonía con ese fruto del mar como o
los esteros como es la dorada. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
Que haya alivio!!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<a href="https://twitter.com/pepeoneto">@pepeoneto</a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-37202865292044211982013-11-08T11:29:00.004-08:002013-11-08T11:30:35.284-08:00CUARENTA BLOGS Y MEDIOS GADITANOS DE DIFUSIÓN GASTRONÓMICA APOYAN A LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÁDIZ<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
<span style="font-size: x-small;"><i><span style="font-size: medium;">La inmensa mayoría de la prensa gastronómica
gaditana hace piña y emprende esta iniciativa espontanea para exige una inmediata
solución al problema del Consorcio Escuela Hostelería de Cádiz, solidarizándose así
con toda la plantilla de trabajadores y trabajadoras de este centro docente hotelero. </span> </i></span></h3>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
<span style="font-size: x-small;"><i> </i></span></h3>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgozu5gp_qsVhW3J1Q6BHWnGfcWTZ98eKMO0cEGb8zppge6zlTIWyAwP0jIHNihwTSbJikbjzmXLoWfvcdoMUh6XfZ44wo1NoMA7X9mM6sFxOjcGXtHHys6NxTN1y9qtJldS8zvFvzFmKM/s1600/999.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgozu5gp_qsVhW3J1Q6BHWnGfcWTZ98eKMO0cEGb8zppge6zlTIWyAwP0jIHNihwTSbJikbjzmXLoWfvcdoMUh6XfZ44wo1NoMA7X9mM6sFxOjcGXtHHys6NxTN1y9qtJldS8zvFvzFmKM/s320/999.jpg" width="240" /></a><span style="font-size: x-small;"></span><span style="font-size: medium;">Como blogueros y periodistas
gastronómicos de diversas publicaciones digitales dedicadas al conocimiento y
difusión de la riqueza enogastronómica de la provincia gaditana, queremos
mostrar nuestra grave preocupación por la incierta situación del Consorcio
Escuela de Hostelería de Cádiz, así como darles ánimos y expresar nuestra
solidaridad absoluta con las trabajadoras y trabajadores de esa Escuela, que llevan
ocho meses sin cobrar por su trabajo. Cuando el curso debía haber empezado hace
dos meses, la Junta de Andalucía aún no ha aprobado el plan formativo del
Centro ni está prevista la fecha de inicio de las clases para sus más de
ochenta alumnos. La mitad de ellos, los que hicieron el primer año de formación
el curso pasado, se encuentran con sus estudios a medio terminar y sin
posibilidad de obtener su diploma. Como, en estas condiciones tampoco se ha
podido seleccionar el nuevo alumnado, hay 300 personas que han solicitado
realizar estos estudios pero no saben aún si entrarán entre los cuarenta
alumnos de nuevo ingreso. A estas alturas del curso, cuando ya es imposible
matricularse en ninguna otra Escuela, la mayoría perderán, al menos, un año de
formación. Esta situación de incertidumbre y grave falta de consideración hacia
el trabajo de unos y otras sólo puede provocar desánimo, inquietud y enorme
frustración en profesionales que son el presente y el futuro de la industria
turística de la provincia, en buena parte forjada a partir de este trabajo de
formación. Este reconocimiento es general, y la propia Junta de Andalucía
premió a la Escuela de Hostelería de Cádiz, en 2010, por su trayectoria en la “mejora
de diversos aspectos de la realidad andaluza en Cádiz, así como su contribución
al desarrollo de la Comunidad Autónoma de Andalucía desde la provincia”. Desde
nuestros medios intentamos comunicar el valor de la gastronomía gaditana, pero
sólo somos difusores del trabajo que, en cocinas y en salas, hacen sus
profesionales, muchos y muy destacados de ellos y ellas formados en esta
importante Escuela de Hostelería de Cádiz. Sin ese trabajo, y sin esa relevante
formación que los diferencia de otras ofertas turísticas en destinos más baratos,
la industria hostelera de la provincia desaparecerá. Nada menos. Desde nuestros
medios de comunicación gastronómica pedimos el mantenimiento de la Escuela de
Hostelería de Cádiz, con el inmediato inicio del curso y el abono completo de
los salarios no pagados, como primer paso de reconocimiento de la dignidad y la
consideración que merecen quienes trabajan y forman la hostelería gaditana.
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<span style="font-size: medium;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: medium;">Firmado:</span></div>
<span style="font-size: medium;">
</span><br />
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Manuel
J. Ruiz Torres, blog “Cádiz Gusta”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Pilar
Acuaviva Alegre y Juan Antonio Mena Cubiles, blog “Tubal”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Benji
Gómez, blog “En copa sabe mejor”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Ángela
Gallego Mora, Página “Ángela Gallego”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Blog del Grupo Gastronómico “El Almirez”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Dani
Martínez, chef programa televisión “Cocina con Dani”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Raúl
Arribas, blog “Ralu Decaminoamicocina”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">José
Landi Gragera, web “L´Obeli (pero llámame Lovely)”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Víctor
Piñero Arroyo y Carmen Adán, blog “Todo lo que vuela a la cazuela”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Juan
Manuel Figuereo, blog “De copas con Baco”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Pilar
Ruiz Rodríguez Rubio y Cristina Rodríguez Rubio, blog “Aprendiendo a
cocinar”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">María
Luisa Ucero, blog “Cocinando al Potopó”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Mili
Pinzolas, blog “Cocina Milimalista”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Mercedes
López Pérez, blog “Marcha y pasa”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Blog “Agaragari” del Grupo Gastronómico
Cultural “Agar Agari”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Guillermo
Manuel de Villena, blog “Y de vinos, qué…?” </span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Blog
“Bacheando por Cádiz”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">José
Augusto Fernández Mora, Página “Novena Provincia” y Foro Verema</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Blog
“De Tapas por Cádiz”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Blog
“La Cuchara Comidas Caseras”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Benjamín
Colsa Salieto, blog “Visita recomendada”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">María
Isabel González, blog “Noticiero Culinario”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">José
Francisco Arriaza Galindo y Pepi Relinque Villalta, blog “Yo en el campo y
tú en la cocina”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Lola
López, blog “La Fritada”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Sara
Salas, blog “Al Pan Pan”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Carlos
Caburrasi Bustamante, blog “No tengo Thermomix”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Esther
Lara, periodista “Onda Algeciras”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">María
Luisa y Carmen Ibáñez Quignon, blog “Biendespachao”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Rafael
de La Cruz Delgado, web “Todo a granel” y “Enotour”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span lang="EN-GB">Virginia Miller, blog “Discover
Sherry”</span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Íñigo
Blanco Alegre, blog “CocinoaConCiencia”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Hilda
Martín García, web “La Pepa y su mundo”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Francisco
Medina Troya, blog “Mi Pueblo Restaurante Olvera”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">José
María Guzmán, blog “Mi abuela no sabía cocinar”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Bartolo
Sánchez, blog “La cocina de Bartolo”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Lole
Acuaviva y Miguel Carpintero, blog “El Pino viejo”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Mar
Varela, web “Vamos a CociMar”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Charo
Barrios, blog “Come en casa”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Pepe
Monforte Ariza, revista digital “Cosas de Comé”</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Pepe
Oneto, blog “Que haya alivio” y Presidente Asociación Prensa Gastronómica
de Andalucía</span></li>
</ul>
<span style="font-size: medium;">
</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-40044471148273700022013-04-10T00:41:00.000-07:002013-04-10T00:43:43.327-07:00---<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
DE VERGUENZA
</h3>
<div class="post-header">
</div>
<div style="text-align: justify;">
El mundo de la
gastronomía cada vez cobra más adictos, lo cual indudablemente es bueno.
Pero este aumento de nuevos aficionados al yantar lleva consigo que los
especuladores de turno saquen partida al movimiento gastronómico. Ahora
todos parecen entender de comer y beber, todos se erigen como expertos
en esta materia, todos saben de vino, todos saben de cocina... Luego, a
la hora de la verdad, resulta que esos entendidos de boquilla, expertos gastronómicos de salón, lo que
demuestran es ser unos perfectos impostores <span class="inline-link" style="border-bottom: 5px double rgb(0, 153, 51); border-color: rgb(0, 153, 51); color: #227d1f; cursor: pointer; display: inline; margin: 0px; padding: 0px;">mal</span>évolos
que lo que realmente quieren es beneficiarse y enriquecerse rápidamente
a costa de esta noble y encantadora actividad como es el Arte
Culinario. Sí, un arte como otro cualquiera que mueven unos determinados
artistas, los de verdad, que casi siempre permanecen en el más absoluto
anonimato, mientras que esos nuevos "técnicos" en la materia alardean
de ser ellos casi los inventores del asunto, tan sólo porque,
compatibilizando con su actividad principal, deciden engancharse al
carro. Esto sólo tiene un nombre: intrusismo gastronómico.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Gente
sin ninguna noción de hostelería, procedente del espectáculo, de las
letras, la política... que todos tenemos en mente, sin tener la más
remota idea, ni espíritu, ni vocación por esta digna actividad, se
convierten de la noche a la mañana en empresarios hoteleros. Abren
cafeterías, cervecerías, restaurantes e incluso <a href="http://quehayaalivio.blogspot.com.es/2011/04/de-verguenza.html#" id="_GPLITA_0" style="text-decoration: underline;" title="Click to Continue > by SmartSuggestor">hoteles</a>,
a diestro y siniestro, creyéndose hábiles conocedores de los
entresijos que encierra esta profesión, como si ésta se aprendiese en
dos días. </div>
<div style="text-align: justify;">
Y muchos de estos
flamantes e insólitos hoteleros de tres al cuarto, tienen la cara dura y
desfachatez de discutir con los verdaderos profesionales, por ejemplo,
sus jefes de cocina o jefes de sala, cuestiones estrictamente técnicas
relacionada con su oficio. Y lo peor es que hasta se lo creen ellos
mismos, llegando incluso, en muchos casos, al onanismo mental. Lo que
supone un auténtico sarcasmo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esto
es una falta total de respeto a esas miles de personas, mujeres y
hombres, que desde muy temprana edad han estado, y están, ahí luchando
por este sector, gente humilde y anónima que con su duro trabajo y
tremendo esfuerzo siempre en silencio han hecho posible situar a este
maravilloso y apasionante mundo de los fogones en el lugar que le corresponde.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pero
el intrusismo en el mundo de la gastronomía, de esas gentes ávidas de
incrementar sus ingresos de una manera rápida, no acaba exclusivamente
en suplantar a esas personas fidedignas que se dedican a esto de toda
la vida, trabajadores o empresarios, sino que el fisgoneo en este
asunto del comer y el beber va más allá. A menudo vemos en determinadas
televisiones, algunas de ellas públicas para más INRI, a gente que hace
programas de cocina que para freír un huevo no saben si echar antes el
huevo o el aceite. O en determinadas tertulias radiofónicas, de
conocidas emisoras, solemos escuchar a contertulios que no tienen la
más remota idea de los fogones, dar consejos de cocina. Y ya para colmo
de la cara dura, por si fuera poco, algunas actrices, que todos
sabemos, hasta escriben libros de cocina. Desde luego la desvergüenza
no tiene límite.</div>
<div style="text-align: justify;">
Verán, este
sector, el de la cocina, ya se ha transformado en algo más que una
actividad lúdica y festera, aunque también lo es, de un grupo de amigos
para celebrar un guiso en el campo o un divertimento para pasar el fin
de semana experimentando en casa nuevas sensaciones culinarias, que
también lo es y me parece perfecto, o para sorprender a los nuestros
con una buena comida, que igualmente lo es también, para convertirse,
como ya lo es, en uno de los pilares más importantes que sostienen el
turismo. En consecuencia, la gastronomía andaluza es uno de los mayores
motores económicos de nuestra tierra. O dicho de otra forma, la cocina
proporciona riqueza a Andalucía. Así que imagínense ustedes la
importancia que tiene y la que le tenemos que prestar al asunto. No es
ninguna broma.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por
eso yo me sorprendo y, créanme, me cabreo te tal manera que el
disgusto me dura tiempo, cuando voy a algunos restaurantes y, ni
queriéndolo, no lo pueden hacer peor. Una comida bazofia vomitiva
repugnante, mal servicio, nefasta decoración ambiental, manteles y
servilletas de papel, un pésimo sistema de extracción de humos que
cuando sales parece que has comido en la mismísima cocina, una
iluminación fatal, una descuidada limpieza en servicios y resto del
local, ruidos, y un largo etcétera de despropósitos con los cuales
contribuye de manera muy notable a que nuestra gastronomía, siendo como
es la más rica e importante de toda España con diferencia, se le
desprestigie. Eso sí, los precios sí están y se preocupan porque estén
en un buen nivel. Todo esto sin contar la fraudulenta y delictiva
utilización que hacen de algunos productos alimentarios, de los cuales
citaré, por poner un ejemplo, uno que siendo la mascarilla de proa de
la gastronomía lo tiran por tierra y rechazan de plano, como es el
aceite de oliva. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Personas
e instituciones, públicas y privadas, no cesan de desgañitarse
pregonando a los cuatro vientos, con mucha razón, dentro y fuera de
nuestro país, que el consumo de aceite de oliva es indispensable para la
cocina y para nuestra salud, y luego llegas a algunos locales de esos a
los que me refería y solo al pasar por la acera un repugnante olor que
emana de las freidoras te hacen retroceder, porque obviamente además
de utilizar para freír y cocinar en general cualquier cosa menos zumo
de oliva, esa cosa que usan en sus freidoras, la cambian de temporada
en temporada, y eso sí la cambian. De vergüenza, vamos. A esto hay que
ponerle fin.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora
se está dando un fenómeno muy importante que hay que saber aprovechar,
que es lo que se ha venido a denominar el ?Turismo Gastronómico?, y
eso no es otra cosa que hay gentes, tanto los buenos amantes a la buena
mesa como los que no lo son, que se desplazan de un lugar a otro de la
geografía andaluza y en muchísimos casos del resto de España, solo, y
no es poco, por descubrir las excelencias culinarias de ese determinado
lugar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así
que imagínense ustedes si ese ?turista gastronómico? acude a uno de
esos sitios, mal llamados restaurante, a los que antes me refería, y se
encuentran con ese panorama. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La
mala calidad de un establecimiento de restauración no solo perjudica
al propio empresario que lo regenta, ahí todos salimos perjudicados.
Por eso, al igual que se exige determinada documentación, como por
ejemplo, de sanidad, de industria, carné de manipulador etcétera para
conceder la apertura de un restaurante, se debería exigir también una
mínima formación demostrable a la persona que vaya regentar ese local
así como a los empelados que prestarán sus servicios. Y si no la tiene
que se preocupen por adquirirla durante un plazo de tiempo antes de dar
la apertura, porque la administración ofrece los mecanismos necesarios
para que una persona se forme en este sector. Eso de decir que
?cualquiera es válido para trabajar en este sector? ya va siendo hora
que se destierre. Quien esté realmente preparado para trabajar en esto
que trabaje si no que antes de hacerlo que se forme y si no que se
busque otro empleo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si
queremos una restauración de calidad y competitiva que además de
generar riqueza sirva como imán para atraer mas gente a la zona en
cuestión y así proporcionar una mayor y mejor economía, al que le
corresponda tendría que ir tomado las medidas oportunas para que las
cosas en este gremio de la restauración empiecen a cambiar, se hagan
como es debido y no que cada uno campee a su manera. Habría que
establecer un sistema policial para controlar a esos incontrolados. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Afortunadamente esos garitos a los que me refiero, que alguno llama restaurantes, no son la mayoría. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tenemos
la dicha de contar con un gran numero de restaurante, de los de
verdad, pero esos cuatro elemento, pueden hacerle mucho daño al resto
de los que van por derecho.</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-32257057878096181502012-11-19T10:51:00.000-08:002012-11-19T10:51:03.837-08:00ENTREGADOS LOS PREMIOS GASTRONÓMICOS DE LA PRIMERA “SEMANA DEL PESCADO DE ESTERO DE CHICLANA”<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
<br />
</h3>
<div class="post-header">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0UaQOjFelaG_FYwuMRrLAVXCm20WLaYHacv_hWLVjbWP8UQQOVecBUHGftkQThbLAQfFbfDD4QV0m3TGumy_01RD8e88ZREgzf-diBgGMoLJi3EiHNnFCCnSCPQwQSTRd1614nyX3YJ4/s1600/ganadores+Semana+del+pescado+de+estero.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0UaQOjFelaG_FYwuMRrLAVXCm20WLaYHacv_hWLVjbWP8UQQOVecBUHGftkQThbLAQfFbfDD4QV0m3TGumy_01RD8e88ZREgzf-diBgGMoLJi3EiHNnFCCnSCPQwQSTRd1614nyX3YJ4/s640/ganadores+Semana+del+pescado+de+estero.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: x-small;"><i>Los ganadores de
certamen gastronómico, flanqueados por los dos miembros del jurado, Juan Ramón González
y Pepe Oneto</i></span></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><i> </i> </span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i><b><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman";">Los
galardones han correspondido al </span></b><b><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman";">Mesón Lorena, por su plato “Nugget de pescado de estero en
salsa de marisco; Salinas de Chiclana, por “Lomos de dorada de estero con crema
de gambas; El Farito, que presentó su “Sinfonía de verduras de temporada
rebozadas y relleno de serranito de estero al romero; y a Sebastián Casanova,
del restaurante Novo Golf Cachito, elegido como el camarero que mejor ha
servido y promocionado este producto</span></b></i></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i><b><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman";">
</span></b></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: x-small;">El delegado municipal de Fomento, José Manuel Lechuga,
asistió ayer, en el Centro de Recursos Ambientales Salinas de Chiclana, a la
entrega de los premios a las mejores propuestas gastronómicas presentadas
durante la primera “Semana del pescado de estero”, celebrada durante la pasada
semana.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: x-small;">Estos galardones han correspondido en la categoría de mejor tapa elaborada con pescado de estero
al Mesón Lorena, por su plato “Nugget de pescado de estero en salsa de marisco;
Salinas de Chiclana, por cu creación “Lomos de dorada de estero con crema de
gambas”, en la modalidad de plato o ración de mayor calidad, sabor y
composición; al restaurante El Farito, en el apartado del plato o tapa mejor
presentado por “Sinfonía de verduras de temporada rebozadas y relleno de
serranito de estero al romero; y a Sebastián Casanova, del restaurante Novo
Golf Cachito, reconocido como el camarero que mejor ha servido y promocionado
este producto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: x-small;">En este sentido, José Manuel Lechuga ha destacado que
“premiar al mejor profesional supone un refrendo de los esfuerzos de la
hostelería local por contar con un servicio al público a la atura de la
gastronomía chiclanera”. Asimismo, el citado edil ha resaltado que la
celebración de esta semana gastronómica “demuestra la voluntad de la Asociación
de Hostelería de Chiclana por generar iniciativas innovadoras y atractivas al
público”.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: x-small;">Por su parte, José Oneto, portavoz del jurado, ha
manifestado que este evento ha servido para “dar a conocer y promover el
consumo del pescado de estero”, al tiempo que ha calificado de “difícil la
elección de los vencedores, dada la calidad de los platos presentados, tanto
los más simples como los más elaborados”.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: x-small;">Junto a estos cuatro galardones,
se entregaron dos menciones especiales a la originalidad, que fueron a recaer
en los establecimientos “Nuovo Sassari”, por “Lasaña de berenjenas con pescado
de estero”; y a “La esquina del jamón” por “Timbal de serranillo de estero
sobre espárragos marinos perfumados con lágrimas de soja”.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: x-small;">Como se recordará, estas jornadas gastronómicas fueron
organizadas por la Asociación de Hostelería de Chiclana con la colaboración del
Ayuntamiento de Chiclana, con la finalidad de potenciar el consumo de especies
como la lubina, la lisa o el lenguado, que se crían de una manera tradicional
en los esteros de la localidad.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: x-small;">Además, durante la misma, se celebraron charlas impartidas
por profesionales, que han servido para que chiclaneros y visitantes conozcan
mejor este producto, como la realizada por Juan Ramón González, profesor del
Consorcio Escuela de Hostelería Cádiz, bajo el lema “El pescado de estero en la
cocina actual gaditana”, con la elaboración en vivo de platos que fueron
valorados por la nutricionista María del Pilar Vela, la presentada por personal de la empresa Suralgae, titulada
“Las algas como complemento innovador en la cocina chiclanera”, y la
conferencia expuesta por un profesional del área de Biología de la Asociación
de Empresas de Acuicultura Marina de Andalucía (Asema), en la que se explicaron
las diferencias existentes entre el pescado de estero y el de piscifactoría. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: x-small;">En esta actividad han participados los restaurantes “El
Farito”, “Novo Golf Cachito”, “La esquina del jamón”, “Nuovo Sassari”, “Bar
Casa Adolfo”, “El caserón”, Los pescadores”, “Mesón Lorena”, “La Marítima”, “La
cervecería de Raúl”, “La ribera del río”, “La gran tapa” y “Salinas de
Chiclana”. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: x-small;"><br />
</span><span lang="ES-TRAD" style="font-size: x-small;"><br />
</span></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="text-align: right;">
<span style="font-size: x-small;"><i><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-style: normal;">Gabinete
de Prensa, Ayuntamiento de Chiclana </span></i></span></div>
Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-17049678333882029432012-08-30T10:43:00.002-07:002012-08-30T10:46:15.888-07:00EL NUEVO PARADOR DE CÁDIZ ABRE SUS PUERTAS DESPUÉS DE DOS AÑOS DE REFORMA<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxYeRsY-MeTKdlsx4TqQT7DLtxyqtIde2xGEzOD4gjuSilAslNZZa6huvBAe8pWdFKDTeyHNd_joB2YFMybPzcz6p59egGttjruxC8aQf4SxNdAgm6zguM7dB87fWXvQmbd6uYUUfgjYvE/s1600/cadiz+312.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxYeRsY-MeTKdlsx4TqQT7DLtxyqtIde2xGEzOD4gjuSilAslNZZa6huvBAe8pWdFKDTeyHNd_joB2YFMybPzcz6p59egGttjruxC8aQf4SxNdAgm6zguM7dB87fWXvQmbd6uYUUfgjYvE/s640/cadiz+312.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Parador Alántico</i></td></tr>
</tbody></table><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:DoNotOptimizeForBrowser/> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><b><i> El Parador cuenta con 124 habitaciones con terraza y vistas al mar, zona de piscinas, spa, restaurante, bar de tapas y salones panelables de convenciones</i></b></span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><br />
<div style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span><span lang="ES-TRAD">El que fuera uno de los referentes turísticos de la capital gaditana desde su inauguración en 1929, reabre ahora sus puertas tras una reforma integral de dos años que lo ha convertido en un auténtico edificio del siglo XXI.<br />
<br />
Moderno, funcional y con las últimas tecnologías, el establecimiento ha levantado muchísima expectación y pese a su breve andadura ya ha recibido reservas para los próximos meses.<br />
<br />
Con el objetivo de que los gaditanos puedan conocer de cerca sus espacios más destacados, el Parador ha organizado mañana 31 de agosto una jornada de puertas abiertas. Quienes lo deseen podrán pasear por su interior gracias a las visitas guiadas de 11:00 a 14:00 horas y de 16:00 a 20:00 horas.<br />
<br />
<b>Nuevos y reformados espacios</b><br />
<br />
El Parador Atlántico de Cádiz ocupa un espacio que responde a una arquitectura de corte actual donde la luz y la amplitud de espacios actúan como piezas fundamentales de su construcción.<br />
<br />
Con el objetivo de sacar el mejor partido a su excelente ubicación, sus 124 habitaciones cuentan con terraza y vistas al mar. Entre ellas destacan 18 junior suites.<br />
<br />
Inmediatamente debajo de las mismas se encuentra la piscina elevada con de 250 metros cuadrados y vistas al Mediterráneo. Se trata de un exclusivo espacio de relax con dos zonas diferenciadas, una para niños y otra de adultos, un bar y una terraza-solarium de 450 metros cuadrados.<br />
<br />
Completa la oferta de ocio y bienestar del complejo hotelero una zona de salud con piscina cubierta y un comedor de desayunos con terraza cubierta y vistas sobre la bahía.<br />
<br />
<b>Parador verde y adaptado</b><br />
<br />
Todos los accesos del edificio se han construido sin barreras arquitectónicas para hacer más cómoda la estancia de las personas discapacitadas. En este sentido, existen varias habitaciones y plazas de parking adaptadas.<br />
”El Atlántico” es también <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>un parador “verde” y medioambientalmente sostenible. Cuenta con sistemas que permitirán ahorrar agua, reducir el consumo eléctrico y utilizar energías limpias y renovables como acristalamientos inteligentes destinados a la eficiencia energética, colector de aguas pluviales y placas solares.<br />
<br />
<b>Moderno, tecnológico y apetecible</b><br />
<br />
El parador de Cádiz también es un edificio puntero en tecnología y espacios destinados al turismo de convenciones. Además de un salón de clientes y una sala de juntas el edificio ofrece dos salones de reuniones y eventos divisibles en ocho salones con las últimas tecnologías y posibilidad de acceso independiente e incorporación de galería acristalada.<br />
<br />
Además de las terrazas (de desayunos y de la piscina) hacia el paseo marítimo, el Parador cuenta con el restaurante ‘Bahía de Cádiz’, con una extensa y selecta carta de productos regionales y el bar ‘La Tacita del Atlántico’, con una original y asequible carta de tapas. Ambos darán la oportunidad a sus clientes de degustar los mejores platos del recetario andaluz.<br />
<br />
<b>Un poco de historia</b><br />
<br />
El Parador Atlántico de Cádiz fue inaugurado en 1929. Anticuado y aquejado de aluminosis fue clausurado definitivamente en octubre de 2009 y derribado cinco meses más tarde. En octubre de 2010 se puso su primera piedra para comenzar más tarde con su construcción por parte de la empresa constructora Acciona, siguiendo el diseño del arquitecto Luis Collarte. Los más de dos años de trabajo han dado como resultado unas instalaciones punteras en calidad, detalles, vanguardia estética y de servicios.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-20362134156419129742012-08-17T02:41:00.004-07:002012-08-17T02:45:10.008-07:00SE RECUPERA HOSTELSUR<iframe allowfullscreen="allowfullscreen" frameborder="0" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/VoB2fiYwDXU" width="560"></iframe><br />
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-37759952279247419922012-08-06T10:52:00.009-07:002012-08-06T11:14:25.922-07:00"MUNDO ABISAL"<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.blogger.com/goog_1376477089" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="124" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieEKMzqLgl-Pw8Gyb_w-ORJL8RK4ja_RTDeGo_jdq2EFjk7vI8pG8PNp2BUCaFjQ8UnRbREy10GBo9kbnVvJuiuHf6uDlS3E2uk1T2gayKjt-3y8TlFEsi1mY-awz-Rb_DFos_BTZbiAGr/s200/Documento2.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://tubal.blogspot.com.es/2012/08/restaurante-aponiente-angel-leon.html?spref=fb"><i>Pincha aquí para verlo</i></a></td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Os recomiendo el magnifico reportaje de mis queridos amigos los <a href="http://www.blogger.com/tubal.blogspot.com">tubal</a>, sobre el restaurante <a href="http://www.aponiente.com/">“A Poniente”</a> <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y la nueva inspiración marina, "Mundo Abisal", de mi buen amigo Ángel León, del que tenemos que está muy agradecido y reconocido por lo tanto y tan bien que está haciendo por la cocina del mar, y que erróneamente creíamos que ya lo sabíamos todo hasta que llegó el Chef del Mar. </span></div><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br />
</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-70134699473777004332012-08-05T10:23:00.003-07:002012-08-05T10:26:01.078-07:00Bases X Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior"<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b><u> </u></b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzgKMyWqGENnx_kY-YLLuPZgclgDHkiDQrJ5n-eve0rQ6O4S1sjNG6lDCs-ARNX6VZfek8fxWaMsgq4nxNoCBcNS3csHFtHDmDSd4XyzHcQrEPfoCW_0iGOkOFmoayRTkbk99ObHxdIYqC/s1600/jaen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="172" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzgKMyWqGENnx_kY-YLLuPZgclgDHkiDQrJ5n-eve0rQ6O4S1sjNG6lDCs-ARNX6VZfek8fxWaMsgq4nxNoCBcNS3csHFtHDmDSd4XyzHcQrEPfoCW_0iGOkOFmoayRTkbk99ObHxdIYqC/s400/jaen.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b><u>Bases del concurso</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Este concurso, organizado por lomejordelagastronomia.com y patrocinado por la Diputación Provincial de Jaén y con la colaboración de las empresas de aceite de oliva "Jaén Selección 2012", tiene por objetivo estimular la creatividad de los cocineros y promover la utilización de tan histórico y enriquecedor producto en las cocinas salada y dulce.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><b>Tema:</b><br />
Recetas en las que el aceite de oliva desempeñe un papel primordial, valorándose virtuosismo e imaginación, aportaciones conceptuales, técnicas, estéticas, etc.</div><div style="text-align: justify;">La Organización pondrá a disposición de los finalistas los aceites "Jaén Selección 2012". Los cocineros deberán utilizar solamente los aceites seleccionados, atendiendo a las características organolépticas de cada uno de ellos en la elaboración de su plato.</div><div></div><div><b>Participantes: </b><b><br />
</b>Jefes de cocina.</div><div></div><div><b>Número de finalistas: </b><br />
10 cocineros, cada uno de los cuales puede acudir con un ayudante.</div><div></div><div><b>Cantidades a confeccionar: </b><br />
10 medias raciones.</div><div></div><div><b>Tiempo de elaboración: </b><br />
6 horas.</div><div></div><div><b>Lugar: </b><br />
Feria Focus, en BEC, en Vizcaya.</div><div></div><div><b>Día: </b><br />
5 de Noviembre de 2012.</div><div></div><div><b>Presentación de platos: </b><br />
14.00 h. - 16.00 h.</div><div></div><div><b>Jurado: </b><br />
Estará integrado por prestigiosos críticos gastronómicos del panorama internacional</div><div></div><div><b>Premio: </b><br />
18.000 € y trofeo "Jaén, paraíso interior"</div><div></div><div><b>Finalistas:</b><br />
Se abonarán los viajes de ida y vuelta a Bilbao desde su lugar de residencia. Se les reservará hotel.</div><div></div><div><b>Plazo de inscripciones:</b><br />
Hasta el 20 de Octubre de 2012. Mandando por e-mail: el nombre del cocinero interesado, el del restaurante del que es jefe de cocina, la receta del plato y una fotografía del mismo. El comité organizador elegirá los 10 finalistas, comunicándolo antes del día 24 de octubre.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-44275348704219968372012-08-01T02:45:00.000-07:002012-08-01T02:45:49.049-07:00YA HA SALIDO EL NÚMERO 98 DE "EL SUMILLER"..<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2tCABg7fcEANRBUvnGLeCpdMu3uMxcXzMB4TX6DILGK3W-2wZo_gS3cqimaSzqgRxSzVOZ0I-VLNHZ5gIklz3HRIOLyVGzwVIzzN3dAx0BRyEtTWE3A_b1G7ED7xsgTIG_o7V7MfP51yt/s1600/Documento1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2tCABg7fcEANRBUvnGLeCpdMu3uMxcXzMB4TX6DILGK3W-2wZo_gS3cqimaSzqgRxSzVOZ0I-VLNHZ5gIklz3HRIOLyVGzwVIzzN3dAx0BRyEtTWE3A_b1G7ED7xsgTIG_o7V7MfP51yt/s640/Documento1.jpg" width="466" /></a></td></tr>
<tr align="justify"><td class="tr-caption"><span style="font-size: small;"><span><i><a href="http://issuu.com/elsumillercom/docs/98elsumilleragosto2012altadefinicion?mode=window&backgroundColor=%23222222">Ya ha salido el nº 98, agosto 2012, de la revista gastro elsumiller.com. Cervezas, vinos de Lanzarote o la Manchuela, carnes de Wagyú (Kobe)... Quique Dacosta, Zensatez, Galache, La Taberna del Gourmet... celíacos... Horchatas y helados, gazpachos, cócteles, whiskies... Os la recomendamos porque está muy interesante. Hacer soble clic sobre este texto para verla. </a></i></span></span></td></tr>
</tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-77784307772390608782012-07-31T03:57:00.001-07:002012-07-31T03:58:56.419-07:00CALIENTA MOTORES EL VIII CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLPRKhC0-vWreLNNQdZk76AD1io4Kqy3kBk9Izxvv1Buo-ZamPSBNJtP4sAs0Xa4ONVVSC13NWfp1TcN8oI27CYc6ZMKU5ByAhql6StG40qejE6Oz9RsCEJDVeUh9UFqOH2QFLBYtJAIk/s1600/image002.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLPRKhC0-vWreLNNQdZk76AD1io4Kqy3kBk9Izxvv1Buo-ZamPSBNJtP4sAs0Xa4ONVVSC13NWfp1TcN8oI27CYc6ZMKU5ByAhql6StG40qejE6Oz9RsCEJDVeUh9UFqOH2QFLBYtJAIk/s640/image002.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Pasada edición de este certamen gastronómico. Foto de familia</i></td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><u><b><i>Por Pepe Onet<b>o</b></i></b></u></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></div><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"> </span></b><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"></span> </div><ul style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; margin-top: 0cm; text-align: justify;" type="disc"><li class="MsoNormal"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-weight: normal;">El principal certamen de tapas de España se celebrará del 5 al 7 de noviembre y presidirá su jurado el chef Albert Adrià</span> </i></span></li>
</ul><ul style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; margin-top: 0cm; text-align: justify;" type="disc"><li class="MsoNormal"><span style="font-size: small;"><i>Entre los días 5 y 7 de noviembre, Valladolid acogerá a los 60 finalistas del único concurso de tapas en que participan especialistas de todas las Comunidades del país. </i></span></li>
</ul><ul style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><i>Las tapas que compiten en el concurso también se servirán en la barra de los bares y restaurantes de la ciudad para que los aficionados puedan saborearlas durante la semana del 5 al 11 de noviembre en el mayor Festival de Tapas del país </i></span></li>
</ul><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-weight: normal;">El VIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ya tiene fecha de celebración. Tendrá lugar entre los días 5 y 7 de noviembre en su sede permanente, la Cúpula del Milenio, situada en la Plaza del Milenio, de la Ciudad de Valladolid, a orillas del río Pisuerga. </span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-weight: normal;">El Ayuntamiento de Valladolid, la Asociación de Hostelería y Gastronomicom News ultiman los detalles para convocar a todos los profesionales especializados en tapas del país que deseen inscribirse en la fase documental, previa a la selección de finalistas. </span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-weight: normal;">Que el pincho o tapa presentado no supere un coste en materia prima de 1,20 €, que se realice en vivo y en directo en menos de 25 minutos y que sea original, son algunos de los requisitos para participar en este ameno concurso que premia al campeón con 6.000 €. </span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-weight: normal;">El jurado que preside este año Albert Adrià, promotor y chef titular del Tickets de Barcelona -el bar de tapas más célebre del país- estará compuesto por profesionales de la hostelería y la comunicación. Durante tres sesiones catará, debatirá y decidirá el vencedor de esta octava edición. Goyo González, su maestro de ceremonias habitual, amenizará el concurso relatando su secuencia e incidencias, dando voz a los participantes y al público asistente, lo que configura un espectáculo gastronómico único. </span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-weight: normal;">El Concurso Nacional de Tapas y Pinchos Ciudad de Valladolid es el único que acoge a participantes de todas las comunidades autonómicas españolas, de ahí su trascendencia para verificar lo que se “cuece” en la modalidad culinaria más arraigada en nuestra cultura gastronómica y su progreso vanguardista. El certamen se celebra desde el año 2005 e</span></b> incluye entre sus actividades una Jornada denominada “Encuentro Internacional de escuelas de Cocina 2012”, una muestra del interés por las tapas de los alumnos de cocina de numerosos países.</span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-weight: normal;">El ganador del Concurso Nacional del año pasado, cuyo jurado presidió Pedro Subijana, fue Daniel Méndez, chef del restaurante madrileño Loft 39, con un steak tartar envuelto en un periódico de tinta y papel comestible, denominado “<i>Buenas noticias de nuestra tierra”</i>.</span></b></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-45171031187249329882012-07-21T01:12:00.002-07:002012-07-21T01:25:17.269-07:00"MIL Y UNA FORMAS DE VESTIR LA CABALLA"<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP52ev4wCB_iQXivmgyDmaJ7O3_un0Y-c16ImRtV6eRtkG8AUf7mvvRGkdclTvvuizc2zj9Kp0N6-5JGcsK7kTUJX6DoLADyJu2EvMT1uLQ4YDaksnsXPXVxZHIdwJ_wJXJL7YgPpzPgVr/s1600/articulos-134193-460x288.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP52ev4wCB_iQXivmgyDmaJ7O3_un0Y-c16ImRtV6eRtkG8AUf7mvvRGkdclTvvuizc2zj9Kp0N6-5JGcsK7kTUJX6DoLADyJu2EvMT1uLQ4YDaksnsXPXVxZHIdwJ_wJXJL7YgPpzPgVr/s640/articulos-134193-460x288.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Momento de la presentación con el cartel al fondo</i></td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">El pasado miércoles, el Centro de Congresos “Cortes de la Real Isla de León”, de San Fernando fue el escenario donde se dio a conocer las “Mil y una formas de vestir la caballa”, cuyo pescado está íntimamente ligado a la cultura culinaria de la ciudad de Las Cortes Constituyente. Un evento gastronómico en el que este que suscribe se honró de formar parte de los miembros que compuso la mesa de presentación, encabezada por el Teniente de Alcalde Presidencia del Ayuntamiento isleño, Daniel Nieto y en la que además también estuvo presente Jesús Martín, </span><span lang="ES-TRAD">representante de la bodega patrocinadora “Páez Morilla”. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Con esta iniciativa, organizada por de la Delegación Municipal de Turismo del consistorio isleño, que este año hace su segunda edición, se pone de manifiesto las muchas posibilidades que tiene la caballa en los fogones, como así lo van a demostrar a lo largo de un mes (del 20 de julio al 20 de agosto) los 16 establecimientos de restauración que han tomado parte en este proyecto, de los cuales ocho mostrarán las diferentes formas y formulas de preparar “¡Una de caballa con piriñaca!” –un plato típicamente isleño– y mientras que los ocho restantes demostraran esas “Mil formas de vestir la caballa”, culinariamente hablando. Así, los primeros son Restaurante Casa Pepe; Restaurante Casa La Titi; Club Náutico de Gallineras; Restaurante José el 15; Venta el Cerro; Cervecería Marisquería de Mar en Boca; Restaurante Macarena y Restaurante Puente de Hierro. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK3uHTvK1QohkgtU5rSNRjPGKNrl2COwAU1ISacQpPFe_UbZo3K0k9zmLKl_izHRf7bP4EtoQ4tjfv7Q5Cip7UfiveKo1v5l7KeOCO4DvhR8YX3q53jgM323gWWzP84Wl797H5oHMAsgJU/s1600/2012-07-18+13.08.56.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK3uHTvK1QohkgtU5rSNRjPGKNrl2COwAU1ISacQpPFe_UbZo3K0k9zmLKl_izHRf7bP4EtoQ4tjfv7Q5Cip7UfiveKo1v5l7KeOCO4DvhR8YX3q53jgM323gWWzP84Wl797H5oHMAsgJU/s320/2012-07-18+13.08.56.jpg" width="289" /></a></i></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Plato presentado por "De javier Tapería"</i></td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="ES-TRAD">Mientras que los ocho establecimientos restantes se encargaran de confeccionar el pecado en cuestión de una manera un tanto innovadora e imaginativa que transformarán a la caballa en platos de alta cocina. Como hará la Taberna Restaurante “La Marisma”, con su “Tempura de caballa adobada con reducción de vinagre de Jerez”; Kuko Tapa, que presenta un “Canutito de Queso fresco con caballa”; Restaurante casa Miguel que prepara una “Ensalada de canónigos con caballa en escabeche y tomate cherry frito; El Rincón de Lito, con su “Caballa en escabeche de remolacha con espuma de coco”; De Javier Tapería, que nos sorprende gratamente con una “Caballa con picadillo”, que aunque el nombre de la especialidad suene un tanto simple y se pueda asociar a la clásica caballa asada con periñaca, no es así ni muchísimo menos porque el pescado lo pone marinado y presentado de una forma muy original y vanguardista, como el joven chef Javier González nos tiene acostumbrado con su innovadora cocina; Café bar Ibérico, que hace un “Montadito de caballa al ibérico”; Y ese “Pastel de caballa sobre tosta de salmorejo que nos ofrece la legendaria y popular Venta de Vargas, un restaurante –el más antiguo de la ciudad, con cerca de noventa año de historia– que ha sido, y es, todo un referente de la gastronomía isleña y que gracias a esta casa muchos platos de la cocina popular y tradicional de La Isla, </span><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:DoNotOptimizeForBrowser/> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><span lang="ES-TRAD">como es el caso, por poner un ejemplo, de las afamadas “Tortillitas de Camarones”, cuya especialidad isleña se han popularizado y cobrado una fama internacional gracias a la Venta de Vargas. Así como otros muchos platos isleños que </span><span lang="ES-TRAD">han sido conocidos por toda España e incluso fuera de nuestro país y aclamados por los personajes más ilustres del mundo de la cultura, la política, las artes, el deporte, el toreo, el periodismo, y fundamentalmente del flamenco que han pasado por este establecimiento a lo largo de todos estos años.</span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Calibri; font-size: 11pt;"> </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-74354393721879612602012-07-14T01:10:00.000-07:002012-07-14T01:10:54.027-07:00GAZPACHO DE CEREZAS<div class="post-header"> </div><div align="justify"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611691480002763410" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-xFI1F7xyTVi4q_8hfDBx6sa4BqPGa5_yqjQVXZJXMVHkAFqIOL_tFIkALU5W2ZTeYk1Eb-kYdqImw63_Xb2EvOi2j-6DoPWL_zJ5a_XNqEvvVhxPlZHAekvFGxXM2xQ_yp-2pc99KQoz/s400/1000-Gazpacho+de+Cerezas.JPG" style="cursor: hand; display: block; height: 346px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 467px;" /><strong>Ingredientes:</strong>4 tomates medianos tipo raf<br />
½ k. de cerezas tipo picota<br />
2 cebolletas<br />
100 gramos de migas de pan<br />
1 pimiento rojo pequeño<br />
1 diente de ajo pelado<br />
1 pepino mediano<br />
1 ramita de albahaca<br />
Vinagre de manzana<br />
Aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina<br />
Jamón serrano ibérico</div>Sal<br />
<div align="justify">Agua<br />
<br />
<strong>Elaboración:</strong>Tras lavarlas perfectamente, cortamos por la mitad cada una de las cerezas para poderles extraer el hueso y las reservamos. Asimismo enjuagamos muy bien los tomates, el pimiento, la cebolla –una vez mondada– y el pepino. Todos estos ingredientes, junto con el diente de ajo, lo incorporamos en un recipiente hondo adecuado para triturarlos ayudado de una batidora eléctrica de brazo. Una vez que lo tengamos, le incorporamos las migas de pan que previamente habremos tenido en remojo junto con la ramita de albahaca y volvemos a triturar. A continuación se le añade el agua necesaria hasta obtener el grado de espesor adecuado, que debe ser similar al de una crema no excesivamente espesa. Por último lo ponemos a punto de sal y lo aderezamos con el vinagre y el aceite al gusto de cada uno. Lo llevamos al frigorífico para tomarlo muy frío.<br />
Como sugerencia se puede acompañar con unas virutas crujientes de jamón ibérico. Para ello cortamos a tiras largas y muy fina las lonchas de jamón y, entre papel absorbente, lo llevamos al microondas durante un minuto para que se nos tranforme así en jamón crujiente.</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-74254509223321034902012-06-26T21:28:00.008-07:002012-06-26T21:45:06.130-07:00GRACIAS PILAR<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmHomBx5n-2ddzZJF-e4W7_VzSzz07W1hyphenhyphenpucKjCPicXMLXhTHODn8fDkVer4fu6h-axlXwy5xLJb7bR_-f9kOkpqm3RctBvVZmMHOiPteDu-FrXqY6ysJ_WIths5D-XcGmgTJDTD0t4Xf/s1600/Copia+de+escanear0007.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmHomBx5n-2ddzZJF-e4W7_VzSzz07W1hyphenhyphenpucKjCPicXMLXhTHODn8fDkVer4fu6h-axlXwy5xLJb7bR_-f9kOkpqm3RctBvVZmMHOiPteDu-FrXqY6ysJ_WIths5D-XcGmgTJDTD0t4Xf/s320/Copia+de+escanear0007.jpg" width="224" /></a></div><div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Este libro es un regalado de la gran bloguera gastronómica y prestigiosa cocinara mi querida amiga <a href="http://tubal.blogspot.com/">Pilar Acuaviva</a>, por lo que le estoy muy agradecido, primero por ese gesto </span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt;">––<span style="font-size: large;">una</span> </span><span style="font-size: large;">vez más</span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt;">––</span><span style="font-size: large;"> de generosidad, infinita bondad, exquisito arte...y segundo porque gracias a ella he descubierto una excelente publicación sin más pretensiones que la dar a conocer esa joya que atesora el “Día a día de la Cocina Sanluqueña”, “cocinado” por la Asociación de viudas “Luciferi Fanum” Sanlúcar de Barrameda. Enhorabuena señoras y Gracias Pilar, es un lujo y un orgullo tenerte como amiga.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-41605331059157000872012-06-23T11:00:00.003-07:002012-06-23T11:10:46.217-07:00UNIDOS POR LA ENOGASTRONOMÍA ANDALUZA<div style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><a href="http://tubal.blogspot.com/"><u><i><b>Un reportaje de Pilar AcuavIva </b></i></u></a></span></div><br />
El pasado 9 y 10 de junio, el <a href="http://www.ggelalmirez.com/" target="_blank">Grupo Gastronómico El Almirez</a>, convocó a la <a href="http://www.fecoan.es/fecoan/" target="_blank">Federación de Cofradías Vínicas y Gastronómicas de Andalucia (FECOAN)</a>, a visitar Barbate para conocer y degustar el atún rojo de almadraba, su historia, tradiciones y productos en conservas, ahumados y salazones de atún y otras especies de la zona. <br />
<br />
<div style="text-align: center;">Las cofradías que participaron en estas jornadas, fueron:</div><ul><li> <div style="text-align: center;"><a href="http://www.eldornillo.com/eldornillo/" target="_blank">Cofradía Enogastronómica El Dornillo, Valdepeñas de Jaén</a></div></li>
<li> <div style="text-align: center;">Asociación Molino de Santa Ana, Valdepeñas de Jaén</div></li>
<li> <div style="text-align: center;">Cofradía Gastronómica "Aceites de Jaén"- Jaén</div></li>
<li> <div style="text-align: center;"><a href="http://amigosdelolivo.blogspot.com.es/" target="_blank">Cofradía Amigos del Olivo de Baena - Córdoba</a></div></li>
<li> <div style="text-align: center;"><a href="http://www.ggelalmirez.com/" target="_blank">Grupo Gastronómico El Almirez - Cádiz</a></div></li>
<li> <div style="text-align: center;">Cofradía Er Zopeao de Brenes - Sevilla</div></li>
<li> <div style="text-align: center;">Asociación Enograstronómica Al Andalus - Granada</div></li>
<li> <div style="text-align: center;">Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía</div></li>
</ul><div style="text-align: center;"><i><span style="color: #cc0000;"><b>"A orillas de la almadraba y al socaire de los vientos del Estrecho se encuentra Barbate (Cádiz). Es el trabajo de sus gentes durante el transcurrir de los siglos, y sus aromas a mar y sal, los que van conformando su peculiar gastronomía."</b></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="color: #cc0000;"></span></i></div>El sábado 9,nos dirigimos hacia el Polígono El Olivar de Barbate, para visitar la <a href="http://www.herpac.com/" target="_blank"> Fábrica de Salazones, Conservas y Ahumados HERPAC</a>, donde nos tenían organizada la Visita Artesanal del Atún Juan Diego Pacheco y Francisco Javier Rodríguez Gómez, directivos de la empresa barbateña <a href="http://www.herpac.com/" target="_blank">Herpac</a> nos atendieron en dos grupos a los que fueron documentando sobre la elaboración artesanal de sus productos, basados principalmente en el atún y otras especies de la zona. Comenzamos la visita con la proyección de un video llamado "Los Gigantes de Plata", sobre la almadraba, su historia, etc... <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXpZu1BkRiCJzeozzOaVlPKtyzfU_ocojbSDsfNqoyQRcUZGQxWo_CyVV7I581V0bBGcjP2PxS2PHOgUQMBAIEWWRNp6dI9iL90pHxImdG03190NVtVTLUzbJWL1n3db8yr7x6ZWyLSgXv/s1600/FECOAN+BARBATE.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXpZu1BkRiCJzeozzOaVlPKtyzfU_ocojbSDsfNqoyQRcUZGQxWo_CyVV7I581V0bBGcjP2PxS2PHOgUQMBAIEWWRNp6dI9iL90pHxImdG03190NVtVTLUzbJWL1n3db8yr7x6ZWyLSgXv/s640/FECOAN+BARBATE.jpg" width="640" /></a></div>Continuamos haciendo un recorrido-visita por las instalaciones de la fábrica, ataviados con babis, patucos y gorra de plástico, por higiene y prevención de bacterias en todo el recinto. Recorrimos distintas estancias, salas de refrigeración, saleros, hornos de ahumados (de serrin de haya de Escandinavia), secaderos... <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9b2_rol0qFmZMMIz4wRiQER5TY_gaL0_K-pG7lKAcZIxqzwnhLK4VbN0v-eeYRUunc1Nm83haojx20fchPKRHLEQLIFn9SD0MvHG4my9A2IBxuTDcIXTlqcBFKgesqeU-dZhNgALv9IJ9/s1600/FECOAN+BARBATE.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9b2_rol0qFmZMMIz4wRiQER5TY_gaL0_K-pG7lKAcZIxqzwnhLK4VbN0v-eeYRUunc1Nm83haojx20fchPKRHLEQLIFn9SD0MvHG4my9A2IBxuTDcIXTlqcBFKgesqeU-dZhNgALv9IJ9/s640/FECOAN+BARBATE.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Realizamos un recorrido por todo el proceso que hace el atún desde que entra en las instalaciones hasta su venta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Ronqueo Tradicional: El despiece del atún </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.herpac.com/images/DESPIECE_DEL_ATUN_HERPAC_P.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="292" src="http://www.herpac.com/images/DESPIECE_DEL_ATUN_HERPAC_P.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;">1. Facera o carilla.</div><div style="text-align: center;">2. Morrillo.</div><div style="text-align: center;">3. Mormo.</div><div style="text-align: center;">4. Solomillo.</div><div style="text-align: center;">5. Lomo.</div><div style="text-align: center;">6. Parpatana.</div><div style="text-align: center;">7. Ventresca.</div><div style="text-align: center;">8. Tarantelo.</div><div style="text-align: center;">9. Cola azul.</div><div style="text-align: center;">10. Cola blanca.</div><div class="" style="clear: both; text-align: center;">Presenciamos el arte de despiezar el atún en la forma que se asegura el máximo aprovechamiento de su carne, conocido como <b>ronqueo.</b> Se denomina ronqueo, por el ruido que se oye a cuando el cuchillo recorre el espinazo cuando se despieza el atún.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh28z3E7z6WfirgD8UKWdlFm0lFQOCvKHrXv41e0_weKctQNQK1S2Ms1klcWOOJQw4hYVSDdtWccGemYP1whL8CzdZKiig_EzcVJtjUeM9vyR36aaVgX-AGXNDzuUBAeRf6vrVU0kIc5FzC/s1600/FECOAN+BARBATE2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh28z3E7z6WfirgD8UKWdlFm0lFQOCvKHrXv41e0_weKctQNQK1S2Ms1klcWOOJQw4hYVSDdtWccGemYP1whL8CzdZKiig_EzcVJtjUeM9vyR36aaVgX-AGXNDzuUBAeRf6vrVU0kIc5FzC/s640/FECOAN+BARBATE2.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Conocimos con detalle la elaboración que se sigue de forma tradicional de salazones, ahumados y conservas.</div>Por último pasamos a los secaderos naturales en los que mojamas, peces voladores y melvas una vez saladas y lavadas se secan aprovechando los vientos barbateños. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8DtRcECppmPYxjNj9mcbJxXgk19nocOoW5IpiPd88q6rMk6DvV8a1GumcBxPjJlrI1T6SjotZb0Hf3XAkpFBXRV__7li1mv8HeAmdDUkbhqLt_isymey14VMIwQiaRPV-nhGlrjSKIW5L/s1600/FECOAN+BARBATE3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8DtRcECppmPYxjNj9mcbJxXgk19nocOoW5IpiPd88q6rMk6DvV8a1GumcBxPjJlrI1T6SjotZb0Hf3XAkpFBXRV__7li1mv8HeAmdDUkbhqLt_isymey14VMIwQiaRPV-nhGlrjSKIW5L/s640/FECOAN+BARBATE3.jpg" width="640" /></a></div>Secaderos de melva, Peces voladores secándose, Secadero de mojamas... Finalizamos la visita degustando algunos productos, que por último pudimos comprar en la tienda de la fábrica: Salazones: mojama, bonito, huevas, pulpo y voladores, ijada de atún y sarda, conservas, conservas gourmet, piezas de atún, salmón, bacalao sazonadas y ahumadas..... Juan Diego Pacheco, directivo de la empresa barbateña Herpac recibiendo la insignia de <a href="http://www.fecoan.es/fecoan/" target="_blank">FECOAN</a> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL_2goAiDjrbibI0d698R_NWtVUXkhwHut6HxlymRax0okpDDBY2mHRIGW8JNnEXANitCgat8wAy0g0hauU1yC6db0scCS80PUseb6d3rPq-Bn6HRZqx_VQZQRtQKXapz0NWZfMEkxHcRh/s1600/P1260222.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL_2goAiDjrbibI0d698R_NWtVUXkhwHut6HxlymRax0okpDDBY2mHRIGW8JNnEXANitCgat8wAy0g0hauU1yC6db0scCS80PUseb6d3rPq-Bn6HRZqx_VQZQRtQKXapz0NWZfMEkxHcRh/s640/P1260222.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> Comida en el Restaurante El Campero de Barbate sobre las 14.30 horas. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Menú de platos elaborados principalmente con atún rojo y de almadraba, diseñado para la ocasión por Pepe Melero, dueño del Restaurante.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><span style="color: blue;">Restaurante El Campero |</span></b><span style="color: blue;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: blue;">Avda. de la Constitución, local 5 C </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: blue;">11160 Barbate. Cádiz </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: blue;">Tel. 956 432 300</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.restauranteelcampero.es/"><span style="color: blue;">www.restauranteelcampero.es</span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqOR1ZHkm9uIVzUPODVKfcjYs6c3ki8c4XpwV2w1ht4GqQS0BcUyOFsI7eRKIveeT8sZi9HjiLHwYj7jdBj6EGaC5IlzvN_PkY6y6I5aPLNjd5akHdd7SL-Q_IcxZsAtFrQFZpSHb-7kWJ/s1600/P1260294.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqOR1ZHkm9uIVzUPODVKfcjYs6c3ki8c4XpwV2w1ht4GqQS0BcUyOFsI7eRKIveeT8sZi9HjiLHwYj7jdBj6EGaC5IlzvN_PkY6y6I5aPLNjd5akHdd7SL-Q_IcxZsAtFrQFZpSHb-7kWJ/s640/P1260294.JPG" width="640" /></a></div>Miembros del G.G.El Almirez, Manuel Piedrahíta de la Cofradía Amigos del Olivo de Baena -(Córdoba) ,y Juan Infante, de la C<a href="http://www.eldornillo.com/eldornillo/" target="_blank">ofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén “EL DORNILLO”</a> junto a José Melero y sus chefs José Manuel Núñez y Julio Vázquez. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcFM6aTShlm2H33k1CWvcZCvML6-dzJx80V3CZWyGqmTT-0RAjHtiqncShH9FTOwTfkcNFOz_t5iCHJYTvRZYarVRixB8smZlncApZorZNchVKCYGFWEeyZUj3gQ7uQmGAutCG1GHgQ_j0/s1600/FECOAN+BARBATE4.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcFM6aTShlm2H33k1CWvcZCvML6-dzJx80V3CZWyGqmTT-0RAjHtiqncShH9FTOwTfkcNFOz_t5iCHJYTvRZYarVRixB8smZlncApZorZNchVKCYGFWEeyZUj3gQ7uQmGAutCG1GHgQ_j0/s640/FECOAN+BARBATE4.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>MENÚ DEGUSTACIÓN RESTAURANTE EL CAMPERO</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Tosta de semi-mojama</div><div style="text-align: center;"> Combinado de salazones, ahumados y semi-conservas</div><div style="text-align: center;">Tartar de cola blanca</div><div style="text-align: center;">Tataki de lomo</div><div style="text-align: center;">Brochetita en tempura</div><div style="text-align: center;">Tarantelo ,morrillo,corazón y ventresca a la plancha</div><div style="text-align: center;">Yema frita con punta de barriga en tomate</div><div style="text-align: center;"> Contramormo encebollado<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo3XdjiJ_qw2Ug0tkmAei9feFH-3gC-KrF2HWfXKh4xywHwe0FmIev4A1Z8esP57IRHl3p5Sah18XiYUmbXenR63KHOhvHHalKsgk1fuxxU7iK3wp5GrvJ3WwxOmhWPBnjRKKXTAfjJEUj/s1600/FECOAN+BARBATE.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo3XdjiJ_qw2Ug0tkmAei9feFH-3gC-KrF2HWfXKh4xywHwe0FmIev4A1Z8esP57IRHl3p5Sah18XiYUmbXenR63KHOhvHHalKsgk1fuxxU7iK3wp5GrvJ3WwxOmhWPBnjRKKXTAfjJEUj/s640/FECOAN+BARBATE.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;">Falso atún con helado de coco</div><div style="text-align: center;">Y Vinos de la Tierra de Cádiz.</div><div style="text-align: center;">Vino blanco "Entrechuelos" Chardonnay 2011. <a href="http://entrechuelos.blogspot.com.es/" target="_blank">Bodega Entrechuelos (Cortijo de Torrecera) </a></div><div style="text-align: center;">Vino tinto Garum 2010, de <a href="http://www.bodegasluisperez.com/" target="_blank">Bodegas Luís Pérez</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilyFysIsaxSBm1sDFnkjCR5wyL1rlvy3hLwFSbzZHrSuTI4w1A-WD9HaQz8Of7cLMQ96t71TrNZ8DlFkrzTt5H1wIMD-Xa7yUH3okpv4xVVB8MB2Cg4JAIm_VqCoDQ07pJbpsJpjj308o0/s1600/FECOAN+BARBATE6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilyFysIsaxSBm1sDFnkjCR5wyL1rlvy3hLwFSbzZHrSuTI4w1A-WD9HaQz8Of7cLMQ96t71TrNZ8DlFkrzTt5H1wIMD-Xa7yUH3okpv4xVVB8MB2Cg4JAIm_VqCoDQ07pJbpsJpjj308o0/s640/FECOAN+BARBATE6.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">A la hora de los postres, se hizo un brindis felicitándo a las miembros del <a href="http://www.ggelalmirez.com/" target="_blank">Almirez</a>, por lo bien que han organizado este gran fin de semana y por que pronto se repitan estos buenos momentos que siempre pasamos juntos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSl1udFeD-GaDj4GsVwe1uY_fO3t19o6xpahghWWq7ZeYsR1RobShhUw4QO4rx9FVv5jD5X-KnNmu3Q4RcEKe5Nxijjv91ql0v1XK184LdsYuX4Bzb5zutwNtz5-kD_bQLxj6t3m80EyXx/s1600/FECOAN+BARBATE1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSl1udFeD-GaDj4GsVwe1uY_fO3t19o6xpahghWWq7ZeYsR1RobShhUw4QO4rx9FVv5jD5X-KnNmu3Q4RcEKe5Nxijjv91ql0v1XK184LdsYuX4Bzb5zutwNtz5-kD_bQLxj6t3m80EyXx/s640/FECOAN+BARBATE1.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Hubo cantes jotas, tanguillos, sevillanas, ...y algún que otro bailecillo ...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihNnM98SkBVoXSLP7A6OdZG1uDiYZqcibDXyMR9UTkaOmTf4PFZbQqXUcnVzUSpefpTkFuAw8DODXqpFVt6p-a1lCySDPk_Wd7RTcB9YS3p1v-BEn7sA8fU75PJ1tmwGQ4m8u-eJB64kGb/s1600/FECOAN+BARBATE3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihNnM98SkBVoXSLP7A6OdZG1uDiYZqcibDXyMR9UTkaOmTf4PFZbQqXUcnVzUSpefpTkFuAw8DODXqpFVt6p-a1lCySDPk_Wd7RTcB9YS3p1v-BEn7sA8fU75PJ1tmwGQ4m8u-eJB64kGb/s640/FECOAN+BARBATE3.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;">Los gaditanos cantaron su célebre tanguillo "El Vaporcito de El Puerto"</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipYAFks7WIT8EigGDr9wHZl5gZN-P9X10A-IOoXGll9el1nBnssTCL-ZYMGdj8_O6OE7jGbM1X-XvdBbHfR6M0HXxOF6XKCIua_7yMqE7t5GaXfS5NzoL2KCbtvmbgEqV2TZJh2AwQgiMV/s1600/FECOAN+BARBATE2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipYAFks7WIT8EigGDr9wHZl5gZN-P9X10A-IOoXGll9el1nBnssTCL-ZYMGdj8_O6OE7jGbM1X-XvdBbHfR6M0HXxOF6XKCIua_7yMqE7t5GaXfS5NzoL2KCbtvmbgEqV2TZJh2AwQgiMV/s640/FECOAN+BARBATE2.JPG" width="640" /></a></div>Manuel Piedrahita, Presidente de <a href="http://www.fecoan.es/fecoan/" target="_blank">FECOAN, </a>impuso la medalla de la Federación a José Melero propietario del Restaurante El Campero. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2jg5zrEVWQXlqytElSKqcfjElo0z0cc02QKTB_soNc0c55aQ49T3LzW0fN0f-X3qDtkO971z1qttmhusVhzpeblG-3KBiLyvrvhlXDE-qvrYKM8YGNV56WfxdZxfQ33T1ajtp9lYS-Wxj/s1600/FECOAN+BARBATE5.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2jg5zrEVWQXlqytElSKqcfjElo0z0cc02QKTB_soNc0c55aQ49T3LzW0fN0f-X3qDtkO971z1qttmhusVhzpeblG-3KBiLyvrvhlXDE-qvrYKM8YGNV56WfxdZxfQ33T1ajtp9lYS-Wxj/s640/FECOAN+BARBATE5.JPG" width="640" /></a></div>Miembros de distintas cofradias y grupos gastronómicos pertenecientes a <a href="http://www.fecoan.es/fecoan/" target="_blank">Fecoan</a>, junto a José Melero y sus chefs José Manuel Núñez y Julio Vázquez. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4-_nCmh6a_tc7pldNbCX5Kyt-eoScWfsF5JtrrLlIq7rPHiyvvsebq0ByAjf2kUAFk5dqeNheBER9jbe8LZMUwzi-fzbX-g_j-YH7IjUhZdkYYlL9LwOgKuWFiPSjOjltiQ1e0CAvBFrb/s1600/P1260344.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="537" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4-_nCmh6a_tc7pldNbCX5Kyt-eoScWfsF5JtrrLlIq7rPHiyvvsebq0ByAjf2kUAFk5dqeNheBER9jbe8LZMUwzi-fzbX-g_j-YH7IjUhZdkYYlL9LwOgKuWFiPSjOjltiQ1e0CAvBFrb/s640/P1260344.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdAiVIFs0cn2BDhs2LzpcLyX9KF_7KAnQVv5eKQZcbT5r_2xum8LOCayDXaCJUGCzxCMk0a-LFRVpPyB_fTeBXmjLJ7qOQdfe1JNsgdRpvOnzwkHV7oX6yewYum6n54E5FpBL8sIGi3CXZ/s1600/P1260335.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdAiVIFs0cn2BDhs2LzpcLyX9KF_7KAnQVv5eKQZcbT5r_2xum8LOCayDXaCJUGCzxCMk0a-LFRVpPyB_fTeBXmjLJ7qOQdfe1JNsgdRpvOnzwkHV7oX6yewYum6n54E5FpBL8sIGi3CXZ/s640/P1260335.JPG" width="640" /></a></div>Nos trasladamos a la Chanca de Barbate, para participar en una Cata de chocolates y degustación de bombones de sal, rocas con salazones de maruca, mojama y bonito,y su último producto el bombón QR o Bombón Informático Interactivo, creaciones de Pepi Martínez de la <a href="http://www.tresmartinez.com/tienda/" target="_blank">Confitería Tres Martínez,</a> de Barbate en la Chanca. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVMbx8mlrAcT8woU6O6QCV-BhlxfBKWUrwxv7Pztflce6v-63DBcIiJM82CVtznEIx8C68aEianaZo92PRFlNuQwkT5Bwr187x_tixENPb3LK2tERyTGtVc2xYEWfWlat7Il2T4tgqqW4r/s1600/FECOAN+BARBATE.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVMbx8mlrAcT8woU6O6QCV-BhlxfBKWUrwxv7Pztflce6v-63DBcIiJM82CVtznEIx8C68aEianaZo92PRFlNuQwkT5Bwr187x_tixENPb3LK2tERyTGtVc2xYEWfWlat7Il2T4tgqqW4r/s640/FECOAN+BARBATE.jpg" width="640" /></a></div>Antonio Aragón Fernández, historiador y actual director de la Casa de la Cultura de Barbate, nos ofreció una amena e instructiva charla sobre la historia de Barbate y de su almadraba, desde el mirador situado en la recién restaurada "La Chanca" , la Lonja Vieja Barbateña". <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_jRKBakh6pTnqRneWGAvDLSxqOIBrl8RAS1vAuiONDrX-o3WapBm2Ys5IraUBOYfMlAt3GA3NodqaV5Vc4E2YaismNVg8pfEa1OJpNMBx6YGPkq5t8upCbirw3E6HRcEAKxVe4JftrEmk/s1600/FECOAN+BARBATE1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_jRKBakh6pTnqRneWGAvDLSxqOIBrl8RAS1vAuiONDrX-o3WapBm2Ys5IraUBOYfMlAt3GA3NodqaV5Vc4E2YaismNVg8pfEa1OJpNMBx6YGPkq5t8upCbirw3E6HRcEAKxVe4JftrEmk/s640/FECOAN+BARBATE1.jpg" width="640" /></a></div><div class="" style="clear: both; text-align: center;">Reunión de la directiva de<a href="http://www.fecoan.es/fecoan/" target="_blank"> FECOAN</a> para comenzar a organizar el próximo Congreso que se celebrará el mes de marzo de 2013 en Vera (Almería).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguU8P78Kv7lV3Q4lWLSGa0r1WmYTbcjKXc8l3EaTp-cs9W2SrJsScb0LUBOlOMcdCvanruY4Ks615Dqu9z8pWt4k0K7sSzHkbczys3oe9-hckAZUlw7Y6ojtj0ISQnJMi8qq7F1zp1h1jI/s1600/FECOAN+CASA+MIGUEL.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguU8P78Kv7lV3Q4lWLSGa0r1WmYTbcjKXc8l3EaTp-cs9W2SrJsScb0LUBOlOMcdCvanruY4Ks615Dqu9z8pWt4k0K7sSzHkbczys3oe9-hckAZUlw7Y6ojtj0ISQnJMi8qq7F1zp1h1jI/s640/FECOAN+CASA+MIGUEL.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><b>Visita al museo del atún en La Chanca, Polígono El Olivar.</b></div>Entramos y nos sumergimos a través de un recorrido guiado en la milenaria historia del atún rojo, la pesca en las almadrabas y su industria transformadora. En este espacio temático nos ofrecen un recorrido desde la época fenicia hasta la actualidad, escenificando la evolución en la elaboración de este preciado y cotizado manjar. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5bn89HjTlC9C98TpDrqAQ3BJT8R8mwO-ZMFVDY7JdA5PDc2nNg2zCt_GK_agIRaXwNngsv9RQq4vzA1VqYJi74sQjJO6ayOE_-S2IKZZyUMoRaeI5pDOIbLm_jXAx6WJI2rtc5uLhRpOh/s1600/FECOAN+CASA+MIGUEL2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5bn89HjTlC9C98TpDrqAQ3BJT8R8mwO-ZMFVDY7JdA5PDc2nNg2zCt_GK_agIRaXwNngsv9RQq4vzA1VqYJi74sQjJO6ayOE_-S2IKZZyUMoRaeI5pDOIbLm_jXAx6WJI2rtc5uLhRpOh/s640/FECOAN+CASA+MIGUEL2.jpg" width="640" /></a></div><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH87fglK69_wckbTqpRyvTzPqjYwkVtMofm7DV5ImQmHiQLCE25vLwq5KZpy57kzaTOmha7RQetulH5ijAHTlYz9jp3nf0Vy8K1kCTSUsmlFgWTNbqwZlb91yJdEN5OkTCEJmyRywiVth_/s640/FECOAN+CASA+MIGUEL1.jpg" width="640" /> Durante el recorrido nos sentimos sumergidos en el laberinto de la almadraba hasta llegar al copo, lugar donde se realiza la “levantá” ( captura del atún), posteriormente pasamos a la recreación de una fábrica de los años 50 ( década en la que se origina esta empresa) donde pudimos observar, conocer e interactuar con las distintas partes del atún, luego pasamos a una sala donde pudimos ver una reproducción de su fábrica y observar cómo se transforma el atún en la actualidad, combinando la elaboración artesanal con los últimos avances tanto tecnológicos como en materia sanitaria. <br />
<div style="text-align: center;">Finalmente vimos en vivo una demostración del despiece del atún conocido como Ronqueo.</div><div style="text-align: center;"><b>Ronqueo del Atún.</b> El ronqueo se inicia con la separación de la cabeza del tronco, practicando un corte transversal a nivel de la zona occipital hasta la parte anterior de las aletas pares y detrás del borde opercular posterior, incluyendo dentro de la parte cefálica, la cavidad branquial. Para terminar esta parte del ronqueo se corta y se extraen las aletas pares en una sola porción por cada lado, quedando unida la pectoral y la ventral de cada flanco en una pieza que recibe el nombre de parpatana o palpetana. </div><div style="text-align: center;">En el tronco se practica un corte longitudinal en la parte dorsal del atún, rozandose el cuchillo con la columna vertebral desde la zona anterior a la caudal. Terminada esta, se procede a la separación de las vísceras del tronco, formando un completo conjunto que normalmente se desecha y que la mayoría de las veces se utiliza para la fabricación de harina de pescado.</div><div style="text-align: center;"> Después se lleva a cabo una incisión en cada flanco del atún en la zona media y de forma longitudinal. Ello separa los llamados cuartos negros ( se designan asi por el color oscuro de la piel dorsal) o lomos dorsales. Este corte va desde la zona opercular a la cola. Y lo mismo se lleva a cabo ventralmente desde la cavidad branquial hasta la aleta caudal para separar los cuartos o lomos blancos (por el color de la piel del vientre).</div><div style="text-align: center;">De esta manera, se obtienen del tronco cuatro lomos, dos dorsales o negros y dos ventrales o blancos. Algunas vísceras tienen una demanda importante, especialmente las gónadas. Las femeninas o huevas de grano se expenden fresca o se salazonan. Las partes reproductoras masculinas o huevas de leche tienen una demanda inferior, pero se ofertan. Y finalmente el estómago o buche, las tripas y el corazón tienen sus peculiares demandantes.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWx7pB9jjpe0B97LjyV5ay2zRGtbR64b2q_R5zkd2KdC_2jiUeQF-JIsG5LVb5Xukc06pxyzvQ4wjjPUR_C3_riy-GbIQz7wp9fazDJwRLbsk4Nt8XxD3WQ_uKJrcXqa7tXLI5DO2L8hwP/s1600/FECOAN+CASA+MIGUEL3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWx7pB9jjpe0B97LjyV5ay2zRGtbR64b2q_R5zkd2KdC_2jiUeQF-JIsG5LVb5Xukc06pxyzvQ4wjjPUR_C3_riy-GbIQz7wp9fazDJwRLbsk4Nt8XxD3WQ_uKJrcXqa7tXLI5DO2L8hwP/s640/FECOAN+CASA+MIGUEL3.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"> De la zona blanca se separa la parte más ventral de forma longitudinal, dando lugar a dos piezas (una por cada flanco) que se denomina ventresca, barriga o ahijá. Estos tres términos no son absolutamente sinónimo en el sector comercial, puesto que se denomina más especificamente ventresca a la parte ventral del atún por la industria conservera. Barriga cuando se consume en fresco. Y ahijá cuando dicha porción se incluye en salmuera y se oferta como tal. Del resto del lomo , se extrae la parte más externa que se denomina tarantelo, por encima y detrás de la ventresca. Y el interior forma el nucleo del lomo blanco o descargamento. Antes de separar el tarantelo del descargamento se separa la zona más cercana a la aleta caudal que da lugar a la cola blanca.</div>El lomo dorsal o negro recibe un tratamiento similar. En primer se separa la parte más cercana a la aleta caudal para dar lugar a la cola negra. Y la zona superficial o plato queda separada de la zona interior o descargado. Quedan otras partes del atún que son comercializadas, aunque con menor predicamento. La misma piel de los cuartos, sobre todo de los lomos blancos y de la ventresca se ofertan como pellejitos. Una vez separado los cuartos blancos y negros, la espesa carne adherida a las aletas dorsal y anal da lugar a las espinetas, distinguiendose la blanca de la negra, siendo la primera de mayor longitud que la segunda. Y entre el lomo negro y las pínnulas aparece un músculo que se denomina solomillo. Y del tronco se desecha la columna vertebral o espinazo para la fabricación de harina. Por otra parte de los lomos negros y blancos se separa el músculo oscuro que recorre longitudinalmente el tronco del pez y que en conjunto forma el sangacho. La cabeza tiene partes igualmente partes aprovechables. Por la zona dorsal, la continuación del lomo negro y a ambos lados lados de la cabeza, se encuentran los morrillos. Recorriendo la cabeza y hacia abajo se observan en primer lugar los mormos y a continuación los contramormos. El interior de los opérculos queda ocupado por la facera y en la parte ventroposterior de la cabeza se ubica el galete que es la prolongación anterior de la barriga, pero cuyos haces musculares se ponen al servicio del movimiento de los arcos branquiales. La cococha se localiza entre las mandíbulas y es la parte anterior de la musculatura branquial, integrando parte de la llamada oreja. En el interior de la boca se encuentra el paladar que demanda un cierto sector de la sociedad. Acabamos en el área de exposición- tienda donde nos ofrecieron una degustación. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPWyFMe-4cCLnKx_qlJTLIhGTFRO157cVsSR8kMZggoCy_iyZt3wLTQxtAld0SPaEQLF_fiMS1ilh0YPeFaKhLAUElRc6AEDDfNHXbDCirx7cnOCsA0VhI341Bucbulp83jrIxYKrdKRER/s1600/FECOAN+CASA+MIGUEL4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPWyFMe-4cCLnKx_qlJTLIhGTFRO157cVsSR8kMZggoCy_iyZt3wLTQxtAld0SPaEQLF_fiMS1ilh0YPeFaKhLAUElRc6AEDDfNHXbDCirx7cnOCsA0VhI341Bucbulp83jrIxYKrdKRER/s640/FECOAN+CASA+MIGUEL4.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Senderismo por el Parque Natural de la breña de Barbate y Torre del Tajo.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQS9oDe73nAe5uOBtoYrc0QvUMhXqhe_1Ulxp8Z0Ci2Jiq7lGa617mDzGbCGnJlNL2Xb-VvKXxBLG8i_nRELEeNcHiWbbdgP0DNdT6tmPir-lHRFMjKpkc7YY1SdZR2SjrjQxgPRpsDbqV/s1600/FECOAN+CASA+MIGUEL.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQS9oDe73nAe5uOBtoYrc0QvUMhXqhe_1Ulxp8Z0Ci2Jiq7lGa617mDzGbCGnJlNL2Xb-VvKXxBLG8i_nRELEeNcHiWbbdgP0DNdT6tmPir-lHRFMjKpkc7YY1SdZR2SjrjQxgPRpsDbqV/s640/FECOAN+CASA+MIGUEL.JPG" width="640" /></a></div><div class="" style="clear: both; text-align: center;">En la carretera CA-2143, en el punto kilométrico 3,5, existe un aparcamiento, desde el que parte una pista forestal que recorre el sendero hasta la Torre del Tajo.</div><div class="" style="clear: both; text-align: center;">Un recorrido cómodo y corto nos conduce a dos de los principales atractivos de este Parque; la Torre del Tajo, por un lado, y el acantilado de Barbate, por otro, donde lo alcanzamos al final del trayecto. Un bosquete de pinos piñoneros, la especie más representativa, oculta el hito de la Torre también llamada antiguamente de la Tembladera, que sorprende y conduce a la imponente vista del acantilado desde el mirador.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzSz3c48k6U9yevcBt_nVuHKVyE5ld5gQn8vx0W11sdskmtWGGR_MsIjm0u-ve0jheoQous0grJouSlhkZZ_DOSRHlpe_GoRQ-VUbMmVM0KA4dkFUlu6eHJK_Az_OiMkcvent3K36_VgYh/s1600/P1260515.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzSz3c48k6U9yevcBt_nVuHKVyE5ld5gQn8vx0W11sdskmtWGGR_MsIjm0u-ve0jheoQous0grJouSlhkZZ_DOSRHlpe_GoRQ-VUbMmVM0KA4dkFUlu6eHJK_Az_OiMkcvent3K36_VgYh/s640/P1260515.JPG" width="640" /></a></div><div class="" style="clear: both; text-align: center;">Después de la caminata nos dirigimos a La Isla de León, oficialmente conocida por San Fernando. Donde fuímos a comer a Casa Miguel, hoy día uno de los máximos referente dentro de la Provincia de Cádiz, donde su chef y propietario Miguel Ángel López, se ha especializado en el uso de algas atlánticas de los esteros de San Fernando, incorporándolas en su cocina tradicional de la Isla </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.restaurantecasamiguel.com/images/mosaico.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="119" src="http://www.restaurantecasamiguel.com/images/mosaico.jpg" width="200" /></a></div><div class="" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="http://www.restaurantecasamiguel.com/index2.htm" target="_blank">RESTAURANTE CASA MIGUEL</a></b></div><div class="" style="clear: both; text-align: center;">C/ Onofre</div><div class="" style="clear: both; text-align: center;">Rivera del Muelle</div><div class="" style="clear: both; text-align: center;">San Fernando- Cádiz</div><div class="" style="clear: both; text-align: center;">Telf: 956 88 87 23</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPPkwpH7UHnxIRMEEYuuv6xByQiXLUc_4FleVoqwQurNS_Ztiu6Se4Ga9BshYT-NQppz8PjE1XCeNCiLWL73eRhpTMM1bCNEhKC7sLDkMdUV8y7WgvXuYOyDCTU-nrP7WqegJRdaQ9YJSX/s1600/FECOAN+CASA+MIGUEL1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPPkwpH7UHnxIRMEEYuuv6xByQiXLUc_4FleVoqwQurNS_Ztiu6Se4Ga9BshYT-NQppz8PjE1XCeNCiLWL73eRhpTMM1bCNEhKC7sLDkMdUV8y7WgvXuYOyDCTU-nrP7WqegJRdaQ9YJSX/s640/FECOAN+CASA+MIGUEL1.jpg" width="640" /></a></div><div class="" style="clear: both; text-align: center;"><b>MENÚ DEGUSTACIÓN <a href="http://www.restaurantecasamiguel.com/" target="_blank">RESTAURANTE CASA MIGUEL</a></b> Longaniza de lisa de Estero Espuma de Lechuga de Mar con Erizo Bienmesabe en adobo de Fitoplacton Fideos con Caballas <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNZgV9fkcLNLs2Qnwi_GZbdLHAac-CVTqA_Od7p1Rx5vFTLXc0pEKk7SOui4kG7k1J0wa76BjQTP34SVpGk4ePRSN72QJWgoAmVWnNuttvTOmWENLXkAPUPuRpv_NYrH_m4tLMdk2BV5pU/s1600/FECOAN+CASA+MIGUEL.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNZgV9fkcLNLs2Qnwi_GZbdLHAac-CVTqA_Od7p1Rx5vFTLXc0pEKk7SOui4kG7k1J0wa76BjQTP34SVpGk4ePRSN72QJWgoAmVWnNuttvTOmWENLXkAPUPuRpv_NYrH_m4tLMdk2BV5pU/s640/FECOAN+CASA+MIGUEL.jpg" width="640" /></a></div>Tortillitas de Camarones con Algas Revuelto de Salicornia Lisa de Estero con Papas Coquinas de la Isla al Vapor <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRq0lU1WTrkI0UGwOs57P4UT03s_-qySgtvIl-HPUSYZTfYpISSbIcaOJE9HxKxHwsbvoKEFazw0VSbdd0l23W8OX4Y5L2a85KuVCtzV8dhc6IpVc3WFcKWiyCVxciaYQAVrekMu7q1rtX/s1600/FECOAN+CASA+MIGUEL.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRq0lU1WTrkI0UGwOs57P4UT03s_-qySgtvIl-HPUSYZTfYpISSbIcaOJE9HxKxHwsbvoKEFazw0VSbdd0l23W8OX4Y5L2a85KuVCtzV8dhc6IpVc3WFcKWiyCVxciaYQAVrekMu7q1rtX/s640/FECOAN+CASA+MIGUEL.jpg" width="640" /></a></div>Rollito de Hojaldre relleno de Cidra. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSAiDFAqfSFNn5JgiYQTMNicDX3tB0a3kdUBh7ZZKaPtkfXT24Qsr3bXVWpJXocdHZqsqSFt1su0s-Mn3UB-Xd4XdqGp8A_6g5D5hse6JGwCScL7O0DIJuZ_LrIr8MvJEFyIYPhyCyQBiX/s1600/P1260683.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSAiDFAqfSFNn5JgiYQTMNicDX3tB0a3kdUBh7ZZKaPtkfXT24Qsr3bXVWpJXocdHZqsqSFt1su0s-Mn3UB-Xd4XdqGp8A_6g5D5hse6JGwCScL7O0DIJuZ_LrIr8MvJEFyIYPhyCyQBiX/s320/P1260683.jpg" width="320" /></a></div>Panecillos recién hechos de aceitunas negras, con semillas de lino, semillas de amapola... Todo acompañado por vinos cervezas, cafés e infusiones. Cuatro Rayas. Verdejo 2010 Viña Verceo. Crianza <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiulDMYt2ljN3C1jUIPZwAanUpFYjNtdHzhCJZ9Q7yuCmmcmU6qycZ9EHDU9veleeKVZNX2a_8GEuIUhkH4xK8Fs_NjoS1CDShuGD3AAb5tgOk2WWFlxip3NvTNgwVVYH8IgjROLK4lvcJ3/s1600/FECOAN+CASA+MIGUEL2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiulDMYt2ljN3C1jUIPZwAanUpFYjNtdHzhCJZ9Q7yuCmmcmU6qycZ9EHDU9veleeKVZNX2a_8GEuIUhkH4xK8Fs_NjoS1CDShuGD3AAb5tgOk2WWFlxip3NvTNgwVVYH8IgjROLK4lvcJ3/s640/FECOAN+CASA+MIGUEL2.jpg" width="400" /></a></div></div><div class="" style="clear: both; text-align: center;">Al finalizar el almuerzo, Miguel Ángel nos ofreció una interesante introducción sobre el mundo de las algas atlánticas, trayéndonos una bandeja con un surtido de las que habíamos tomado durante su exquisita comida, para poderlas conocer en crudas y deshidratas, adquiridas en la empresa <a href="http://www.suralgae.com/" target="_blank">SurAlgae</a>, también de San Fernando. </div><div class="" style="clear: both; text-align: center;">Miguel Ángel suele utilizar las algas para las elaboraciones de sus platos, siendo ya un referente de sus recetas, donde a lo largo de toda la comida, nos fué sorprendiendo con el uso que le da a cada una de ellas.</div><div class="" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg69ExbBRkCx9bw999FJH3Kog3cQLCcXlafO4i7XexBdFfSfakGrkDoxS3SB4ZVjdrmr36CNOBZGyBRTtrzxxzxSEA-IpkjOuIUA-tFfPn4I3q-wWUz6eWevmXi6c62X9SN9QHhCM9gp77J/s1600/P1260665.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg69ExbBRkCx9bw999FJH3Kog3cQLCcXlafO4i7XexBdFfSfakGrkDoxS3SB4ZVjdrmr36CNOBZGyBRTtrzxxzxSEA-IpkjOuIUA-tFfPn4I3q-wWUz6eWevmXi6c62X9SN9QHhCM9gp77J/s640/P1260665.JPG" width="640" /></a></div>La <i>Salicornia,</i> <i>Ogonori,</i><i> Lechuga de Mar</i>, <i>Aonori,</i> <i>Codium Fragile</i>, de la empresa SurAlgae de San Fernando y el <i>Fito Plancton</i> <a href="http://www.laalacena.net/ControlServlet;jsessionid=68FCFC4CDC897DA4D82A8B710D7A700F?o=producto&p=1&codpro=234481">*<b>Algae mare</b>, salsa concentrada de microalgas marinas</a>, con un profundo aroma y sabor a mar. *Para saber la información de estas algas pinche el enlace de la <a href="http://www.blogger.com/goog_419008717" target="_blank">La Revista Gastronómica Cosas de Comé</a>: <a href="http://www.cosasdecome.es/nuevos-productos/guia-de-algas-comestibles-de-los-esteros-de-la-bahia-de-cadiz/" target="_blank">Guía de algas comestibles de los esteros de la Bahía de Cádiz</a> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjViHD3-x38u_xemlODyGufQZhz5zNJMERZir2vOjsd8EZJLyN-Y-1kjgyAsj9QUmjTqoC6VscLpMhMHIP41CGd29MbfEZ1wK0pndCDLzAgCliI_D3xo20xod4CNCygGYSdvccHIRfWYMcz/s1600/FECOAN+CASA+MIGUEL.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="451" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjViHD3-x38u_xemlODyGufQZhz5zNJMERZir2vOjsd8EZJLyN-Y-1kjgyAsj9QUmjTqoC6VscLpMhMHIP41CGd29MbfEZ1wK0pndCDLzAgCliI_D3xo20xod4CNCygGYSdvccHIRfWYMcz/s640/FECOAN+CASA+MIGUEL.jpg" width="640" /></a></div>Miembros de Fecoan con Miguel Ángel López <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3JxFR9hUJnnl7xGF4Se7DAhjOT6lKbO-9FLYfypYXhBdtSPGr-jXime9s_OysAOZhPv05P3Bl1XOipyj7qqPlmv1E8AbaS2WlLfczvx79AFRizxEQNKcUwVKVyPTMTdbOiwsGXeoe_QlX/s1600/P1260570.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3JxFR9hUJnnl7xGF4Se7DAhjOT6lKbO-9FLYfypYXhBdtSPGr-jXime9s_OysAOZhPv05P3Bl1XOipyj7qqPlmv1E8AbaS2WlLfczvx79AFRizxEQNKcUwVKVyPTMTdbOiwsGXeoe_QlX/s640/P1260570.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"> El <a href="http://www.ggelalmirez.com/" target="_blank">Grupo Gastronómico El Almirez</a>, recibiendo la insignia de <a href="http://www.fecoan.es/fecoan/" target="_blank">FECOAN</a> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Durante la comida, se otorgaron varias medallas e insignias a diferentes miembros de distintas Cofradias.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">A Túbal nos impusieron también el insigne delantal de <a href="http://www.fecoan.es/fecoan/" target="_blank">Fecoan</a>, como vocal de Nuevas Tecnologías de la Junta Directiva a la vocal de Rel. Públicas de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqSwMF7VgbA0-aHqwIvdLBOrMvHOZZi6H4r-bthURp9f7liTDIxPMeZmmfVOakifcErSyJ7TqWBj_wGV9gjOi4WiWEC9BVM6TMQ2dZ21vqPjjBY7_tKT0xsygaOogIIHKwWWIHCpukGdCV/s1600/FECOAN+CASA+MIGUEL3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqSwMF7VgbA0-aHqwIvdLBOrMvHOZZi6H4r-bthURp9f7liTDIxPMeZmmfVOakifcErSyJ7TqWBj_wGV9gjOi4WiWEC9BVM6TMQ2dZ21vqPjjBY7_tKT0xsygaOogIIHKwWWIHCpukGdCV/s640/FECOAN+CASA+MIGUEL3.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: center;">Manuel Pidrahíta hizo entrega de la insignia de <a href="http://www.fecoan.es/fecoan/" target="_blank">FECOAN</a> al chef Miguel Ángel López.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyDT_dA3u0H0LICehRbY-mSrX4TRlykKfW-cQnwqLCXUpftii8r-fiLij9nu013SBBcyOHpqw_qOBrP1H_M46zi-sAh7I0-tnJo8QNmx3bpFrTQGyGrzyFHXXyz53UfBinEh6fuqCSS9Gw/s1600/P1260593.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="601" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyDT_dA3u0H0LICehRbY-mSrX4TRlykKfW-cQnwqLCXUpftii8r-fiLij9nu013SBBcyOHpqw_qOBrP1H_M46zi-sAh7I0-tnJo8QNmx3bpFrTQGyGrzyFHXXyz53UfBinEh6fuqCSS9Gw/s640/P1260593.jpg" width="640" /></a></div>Como demostración a su buena profesionalidad, los Directivos de<a href="http://www.fecoan.es/fecoan/" target="_blank"> Fecoan </a>: Juan Infante, Manuel Piedra híta y Manuel Ruíz, hicieron entrega al equipo de sala del restaurante del I Edición del <b>"Recetario de Gastronomía Tradicional de la la Eurorregión Alentejo-Algarve-Andalucía elaborado con Aceite de Oliva Virgen Extra"</b>, editado por <a href="http://www.fecoan.es/fecoan/" target="_blank">FECOAN</a> y patrocinado por la Consejería de la Presidencia de la Junta de Andalucía y coordinado por La Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén <a href="http://www.eldornillo.com/eldornillo/" target="_blank">"El Dornillo" </a>. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmuY1Lt5dwxMWU24M-XWpDs6eXJVoaUxAY5JVIa_yBMoQ6SxxzfVvKrpE6Qrty-EeR0TSq9013v8Uk9pXBR7cqFLBxuzufIRlwljpGBeF4oL351v1vvgUb4LKl26okBmWPMVqJY1pg2yVs/s1600/P1260611.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="368" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmuY1Lt5dwxMWU24M-XWpDs6eXJVoaUxAY5JVIa_yBMoQ6SxxzfVvKrpE6Qrty-EeR0TSq9013v8Uk9pXBR7cqFLBxuzufIRlwljpGBeF4oL351v1vvgUb4LKl26okBmWPMVqJY1pg2yVs/s640/P1260611.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsd8K5lW-kNsy0r4cXBz0Mvo6O5AjwgJ6USak2JM0dQWuqdD-P26_c5Nf2Lc1NkYJ6cjtA0ZcFMeCVtYnnNvo9ptT-Yq5hDD87iJHe8lyO6VEcDaqmd-Zao9XCOOh5Pa7-PrIhRn-8Baik/s1600/P1260585.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsd8K5lW-kNsy0r4cXBz0Mvo6O5AjwgJ6USak2JM0dQWuqdD-P26_c5Nf2Lc1NkYJ6cjtA0ZcFMeCVtYnnNvo9ptT-Yq5hDD87iJHe8lyO6VEcDaqmd-Zao9XCOOh5Pa7-PrIhRn-8Baik/s640/P1260585.JPG" width="640" /></a></div>Al despedir a todos Miguel Ángel, nos ofreció a quedarnos un rato en su delicioso patio para poder departir entre los rezagados y organizadores y brindar con un par de botellas de cava..... <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimyW5JQ9XJbfW-ZMSS8j-NBbEhseGBoxilpQutgxHDg2FmvyqRV9KWWwq_ooc3cBz4IGdFjN5KF6MMzvE75nDLUwpHb5xMsTPVPRusIR5P52LzUylHJgxUDQDICCFpoBmcB_U3D0ggDiCg/s1600/FECOAN+CASA+MIGUEL2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimyW5JQ9XJbfW-ZMSS8j-NBbEhseGBoxilpQutgxHDg2FmvyqRV9KWWwq_ooc3cBz4IGdFjN5KF6MMzvE75nDLUwpHb5xMsTPVPRusIR5P52LzUylHJgxUDQDICCFpoBmcB_U3D0ggDiCg/s640/FECOAN+CASA+MIGUEL2.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">...y que mejor manera una buena despedida a ritmo de salsa.....</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk9V3kVu5s7V-wfxBBor7ugScIK-CnPKYLD0hRhhrOyAXUF7JrDh6VQyUx6LiPKLeG1RRoYghZrweDzwm3DE376v61SwFGUdKzo7Ptw5PnMMPffqOaIAYyqcp1P4jK9-H6p9vaqzn46zzU/s640/FECOAN+CASA+MIGUEL1.jpg" width="640" /></div><br />
<br />
--<br />
Publicado por TUBAL para <a href="http://fecoan.blogspot.com/2012/06/fecoan-visita-barbate-y-la-isla.html">FEDERACIÓN ANDALUZA DE COFRADÍAS VÍNICAS Y GASTRONÓMICAS (FECOAN)</a> el 6/21/2012 07:41:00 PMUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-66602524047359758032012-06-23T10:28:00.009-07:002012-06-23T10:39:27.893-07:00SEMANA DEL RAFPACHO Y LA SANDÍA<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWp3eg0svm4r2pnruR98oc7wVMHNGr18aQr2dO6KT-L5dDiydI3og44FqD2ZTwdPTpHao2VO185nwUBN1PdH8nMI3idCPruRBT9ZkPA6mawmsnz6IBNZGbSj32JU3HPwHt9PSv30cfdin0/s640/Jornadas+rafpacho+2.jpg" width="452" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">Una vez más el chef Juan Moreno, director del Comité Organizador del <a href="http://fecoan.blogspot.com.es/" style="color: blue;">III Congreso de FECOAN</a>, nos sorprende gratamente con otra de sus propuestas en forma de jornadas gastronómica. En esta ocasión se trata de la <i>Semana del Rasfpacho y la Sandía </i>que del 26 de junio al 1 de julio se llevará a cabo en su restaurante <a href="http://www.restaurantejuanmoreno.es/es/index.php" style="color: blue;"><i>Juan Moreno</i></a>, que regenta con su esposa Encarna, famoso ya no solo por estas sorprendentes actividades culinarias, si no por ese arte comestible que emana de sus fogones. Durante esos días Moreno y su reputado equipo, con su hermano Miguel a la cabeza como jefe se sala, nos ofrecerá una serie de platos verdaderamente sorprendentes en los que la<i> <a href="http://www.sandiasinpepitas.es/" style="color: blue;">Sandía sin Pepitas</a><span style="color: blue;"> </span> </i>y el <i> <a href="http://www.origenonline.es/notas-empresa-gergalena-innova-con-rafpacho-un-gazpacho-gourmet-tomate-raf-elaborado-artesanalmente/1/5824.html" style="color: blue;">Raspacho</a> </i>(otro novedoso y revolucionario producto de <i>La Gergaleña, </i>una de las empresas del <i>Grupo Caparros Nature,</i> de Almería) serán los ingredientes estrellas y protagonistas de esta nueva e interesantísima jornada gastronómica que nos propone nuestro buen amigo Juan Moreno. </span></span></div></td></tr>
</tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-40781490841092628932012-06-17T11:57:00.005-07:002012-06-17T12:19:07.579-07:00LA III JORNADAS DE LOS ARROCES, DEL RESTAURANTE JUAN MORENO, DE VERA, SE SALDA UN ROTUNDO ÉXITO<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.noticiasdealmeria.com/noticia/69334/PROVINCIA/ies-almeraya-participa-jornadas-gastron%C3%B3micas-restaurante-%E2%80%98juan-moreno%E2%80%99-vera.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1XSZErbj1RYvmqPQtOIMJZ9ooUo3rPn09Q9FckDIzTnXn71d8yLEJz2CjYHAUkQJ1p5zQsHiH1zeN0oadaK7QHC5WILwPp4HtTVyj2yuUTBgxL-L7P6mxqxQeVG6pNB2T0n0jIN2i3qAt/s640/escanear0003.jpg" width="296" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:DoNotOptimizeForBrowser/> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><i>Pinchando sobre la imagen podrás ver el amplio reportaje que le dedica el periódico digital <a href="http://www.noticiasdealmeria.com/">www.noticiasdealmeria.com</a> dirigido por Rafael R. Martos.</i><span style="mso-spacerun: yes;"><i> </i> </span></span></td></tr>
</tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-72890577631700981322012-06-17T02:30:00.002-07:002012-06-17T02:32:07.356-07:00LAS ACEITUNAS DE ESPAÑA ATERRIZAN EN ESLOVAQUIA<div style="text-align: justify;"></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: 0px; margin-right: 0px; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeahg0EU96zzTroDFN5ecaZ-anl2A6j82FjO7AWCpHMnkZPs6vWboM22EfGQmHHKA3VwlHqxSMEdbSRBn9G2feD89hUNWzhkm8dSmEFgLcbr3ahrY0W8jYMk29F0BnyJiu9DzTULCNEtf2/s1600/aceituna2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeahg0EU96zzTroDFN5ecaZ-anl2A6j82FjO7AWCpHMnkZPs6vWboM22EfGQmHHKA3VwlHqxSMEdbSRBn9G2feD89hUNWzhkm8dSmEFgLcbr3ahrY0W8jYMk29F0BnyJiu9DzTULCNEtf2/s640/aceituna2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>El Chef Enrique Sánchez durarante su demostración de cocina en vivo con Aceitunas Españolas</i></td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt;">El prestigioso Chef, Enrique Sánchez, un gran profesional de los fogones y de la docencia gastronómica que triunfa diariamente en Canal Sur TV con su exitoso espacio “Cometelo”, actuó en Eslovaquia, donde realizó un show cooking en Bratislava, y próximamente realizará otro en Praga, para promocionar la Aceituna de Mesa. Estas acciones están organizadas por la Interprofesional de la Aceituna de Mesa (INTERACEITUNA) y la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (EXTENDA). </span></div><div style="text-align: justify;"></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: 0px; margin-right: 0px; text-align: left;"><tbody>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt;"></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt;"> </span></td></tr>
</tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-91292096014546829642012-05-05T06:44:00.005-07:002012-05-06T02:03:44.329-07:00EDUCACIÓN CULINARIA<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDkWb378jac94djVU1xMxjGvHAArtBkA38BjjY2MrDsktNSoY3FxNbSLwZntEafit6xxs3u6mHQUbkpqW7Vg2iGVJngPL75EY2OQBbjikUvTosEoCiq6-CawtYDBpk2QBNRPl9VdwkjzJT/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDkWb378jac94djVU1xMxjGvHAArtBkA38BjjY2MrDsktNSoY3FxNbSLwZntEafit6xxs3u6mHQUbkpqW7Vg2iGVJngPL75EY2OQBbjikUvTosEoCiq6-CawtYDBpk2QBNRPl9VdwkjzJT/s320/images.jpg" width="320" /></a></div>Todos los especialistas en alimentación y nutrición y pediatras así como profesionales de la medicina en general, promulgan hasta la saciedad y sostienen, con buen criterio, que muchas enfermedades detectadas en los niños y niñas son causadas por la carencia continuada en sus comidas de diferentes sustancias químicas que proporcionan determinados alimentos o/y una desequilibrada o desproporcionada ingesta de éstos. Por eso es extremadamente importante una alimentación equilibrada consumiendo todos y cada uno de los productos indicados en la rueda de los alimentos, aplicándoseles según la pirámide alimentaría, que aconseja el <a href="http://www.iamed.net/iamed/servlet/FrontController">Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea</a>, en cuya intitución tengo el honor de colaborar estrechamente y donde cuento con muy buenos amigos. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En los comedores del <a href="http://www.juntadeandalucia.es/averroes/isacatol/">C.E.I.P. “Isabel La Católica”</a> se procura que este sitio no sea únicamente un lugar donde se sacie el apetito de los niños, sino que se trabaja porque los alimentos que se ofrecen sea asumido como un bagaje de aptitudes, sentimientos y simbolismos socioculturales que giran alrededor del acto alimentario, aparte de inculcárseles una adecuada educación culinaria para que en un futuro, una vez adultos, sepan valorar en su justa medida el valor de la cultura gastronómica. Por lo que la hora de la comida en estos comedores, constituye una actividad docente más, de las muchas que se desarrollan a lo largo de la jornada en este centro educativo. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En los menús que aquí se dan, a las niñas y niños se les ofrecen platos cuyos alimentos contienen todas y cada unas de las sustancias nutritivas necesarias para el buen desarrollo del organismo de los pequeños. Esta es una preocupación constante por parte de la dirección de este centro. Asimismo se les enseñan a relacionarse con todo tipo de comidas como pescados, carnes, verduras...elementos necesarios en la alimentación y en la cultura alimentaría, que por naturaleza casi todos rechazan, pero sin embargo, a pesar de ello, lo van asimilando cada vez más y mejor. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Es fundamental mantener una actitud positiva por parte de las familias ante el hecho de la comida para evitar actitudes de rechazo, tanto en el propio centro como en los respectivos domicilios de los pequeños/as, y favorecer buenos hábitos. En casa, al igual que en este comedor el horario debe ser regular y organizado aunque no flexible y hay que ser tolerante ante el hecho de que los niños y niñas no siempre va tener el mismo apetito y por tanto no siempre va a comer la misma cantidad. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En sus respectivos domicilios, lo ideal es que las niñas y niños coman acompañados de la familia o, a ser posible de otros niños y niñas, de manera que la comida sea un momento agradable y, porqué no, divertido. Los pequeños/as imitarán los hábitos alimenticios de la familia y progresivamente irán desarrollando sus preferencias en función del gusto y aspecto del alimento.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-18575832160137336162012-04-14T04:42:00.003-07:002012-04-14T04:51:12.161-07:00II JORNADAS DEL TOMATE RAF.<div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoHYM2Tvknn-NRXyCJHuh2ohg1RWnLEhCF02G7hKWfbBoeM4PqUiSPNuaUwONQf_TWKWL5vlzrg2Au5K93JfPzF9modHem2xBnKxA6d4Ia41X2GFY6cD86ehOIRuVo9ThNEoGktcmf6EdX/s1600/Jornadas+tomate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoHYM2Tvknn-NRXyCJHuh2ohg1RWnLEhCF02G7hKWfbBoeM4PqUiSPNuaUwONQf_TWKWL5vlzrg2Au5K93JfPzF9modHem2xBnKxA6d4Ia41X2GFY6cD86ehOIRuVo9ThNEoGktcmf6EdX/s640/Jornadas+tomate.jpg" width="622" /></a><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt;">El prestigioso restaurante <a href="http://www.restaurantejuanmoreno.es/">"Juan Moreno"</a></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt;">,</span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt;">de la localidad almeriense de Vera, pone en marcha su II Jornadas del Tomate Raf. En esta pionera actividad gastronómica, los amante de este fruto podrán disfrutar con las numerosas especialidades que el chef Juan Moreno ha preparado en cuyos platos, incluido el postre, el tomate raf será el protagonista indiscutible en estas jornadas, que recomiendo. </span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-60900735601276189572012-04-08T12:46:00.002-07:002012-04-08T12:46:50.026-07:00EL HOSPITAL DE ALTA RESOLUCIÓN (CHARE) DE ALCALÁ LA REAL<iframe frameborder="0" height="350" src="http://www.porunbujero.com/index.php/embed/?ID=70&width=550&height=300" width="570"></iframe>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-89332868246851954512012-04-08T02:08:00.000-07:002012-04-08T02:08:24.464-07:00PRESENTACIÓN DEL LIBRO "JAÉN UN PARAÍSO GASTRONÓMICO EN EL MERCADO DE ABASTO DE ANDÚJAR<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx8dh1_8duckIqUxIIHRhKy9mfTQ5YQ6taw-ENp2SqnLUanNueIOnzfAgs-cIqWMAdUW0Z9gtV8n3_InvmDVP8wlGGHgeqno6Py2gY-u9lXPkL3tLhPQ6ZanIuNu0JG7tfYdApDJrTP-Sq/s1600/la+foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx8dh1_8duckIqUxIIHRhKy9mfTQ5YQ6taw-ENp2SqnLUanNueIOnzfAgs-cIqWMAdUW0Z9gtV8n3_InvmDVP8wlGGHgeqno6Py2gY-u9lXPkL3tLhPQ6ZanIuNu0JG7tfYdApDJrTP-Sq/s640/la+foto.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr align="center"><td class="tr-caption"><span style="font-size: x-small;"><i>Oneto durante su intervención entre Jesus Estrella (a su derecha) y Juan Vicente Corcoles. <b>Foto: Canal 45 TV</b></i></span></td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:DoNotOptimizeForBrowser/> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt;">Ayer (sábado 7 de abril 2012) presenté mi libro “Jaén un paraíso gastronómico” en Andújar. El lugar donde tubo lugar este acto, en el que colaboró estrechamente el Ayuntamiento iliturgitano, fue en el mercado central de abastos de esta ciudad. Creo que no hay otro sitio mejor para la presentación de una publicación gastronómica. Una idea original y pionera que fue muy bien acogida. Por lo que tengo que darle de forma muy efusiva las gracias a mi buen amigo Juan Vicente Corcoles, compañero en estos menesteres del periodismo gastronómico, porque fue el quien organizó este evento. Así como al propio alcalde de esta ciudad, Jesús Estrella, con el que me honro de mantener una estrecha y calidad amistad, que tubo la gentileza de acompañarme en este acto, en el que disfruté de lo lindo porque, además, me encontré con un mantón de amigos de los que presumo tener en mi querida Andújar.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-42785031889633529532012-03-24T11:14:00.003-07:002012-03-24T11:27:29.506-07:00"GASTRONOMÍA Y VINOS EN EL CÁDIZ DE 1812"<div style="text-align: justify;"><i><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt;">Pinchando sobre esta foto, cuya autora es <a href="http://www.tubal.blogspot.com.es/">Pilar Acuaviva</a>, podréis acceder directamente a un amplio reportaje publicado en el blog gastronómico <a href="http://www.tubal.blogspot.com.es/">Tubal,</a> sobre la mesa redonda titulada “Gastronomía y Vino en el Cádiz de 1812”, celebrado en la Escuela de Hostelería “Fernando Quiñónes”, de Cádiz, el pasado 15 de marzo. Donde tuve el honor de participar. </span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.tubal.blogspot.com.es/2012/03/mesa-redonda-gastronomia-y-vinos-en-el.html" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="409" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC1lGv-VWadGKfXTQAD4imSEykZTo4UGWitw43uBZ3sj7seJ8KOX-z6OekavZr-4fwAMcBl_3O8kfzZmS0lKAukSVWvx3_yz4vatuRyIh7FRJZcHdSIfUKpRPan5fkJkUEyK_T1p7I-rTx/s640/P1220018.JPG" width="640" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-55580714299621145372012-03-23T00:21:00.000-07:002012-03-23T00:21:31.841-07:00JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL BRÓCOLI EN LA COCINA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghswo8PTk3ydXUYFkJPoTwgBWYbTDjVYKEmU17-TYMN2g4H8sGPb4AtvtEofH4WBbuziBY9tpxFQC_S9mAy-Uu8Rql1-K5QTXGkXlvtaJfuTP5xf5foyNdajUOMu_DHUOmLGozo0SeUjpM/s1600/brocoli.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="596" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghswo8PTk3ydXUYFkJPoTwgBWYbTDjVYKEmU17-TYMN2g4H8sGPb4AtvtEofH4WBbuziBY9tpxFQC_S9mAy-Uu8Rql1-K5QTXGkXlvtaJfuTP5xf5foyNdajUOMu_DHUOmLGozo0SeUjpM/s640/brocoli.JPG" width="640" /></a></div><span id="goog_160520642"></span><span id="goog_160520643"></span><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:DoNotOptimizeForBrowser/> </w:WordDocument> </xml><![endif]--> <br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">El restaurante “Juan Moreno” de la localidad de Vera (Almería), celebra en estos días sus “Jornadas del Brócoli en la Cocina”. Este establecimiento, que regenta el prestigioso chef Juan Moreno, miembro de la Junta Directiva de FECOAN, es famoso no solo en la provincia almeriense si no en toda Andalucía e incluso fuera de esta comunidad autónoma, por su cuidada cocina de autor en la que se mezcla la innovación con la tradición, y, además, por sus afamadas jornadas gastronómicas que celebra a lo largo del año, como son, las de “Los Padres Mínimos”, la<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de “Los Arroces”, o la de “La Caza” entre otras. Esta “Del Brócoli en la Cocina”, en la que se demuestra la múltiples posibilidades que tiene este producto en los fogones, se suma a esa importante relación de eventos gastronómicos que realiza este confortable y acogedor restaurante veratense, que recomiendo.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-4451433443673831822012-03-21T22:47:00.004-07:002012-03-21T22:57:40.008-07:00EL COLEGIO PUBLICO ISABEL LA CATÓLICA DE CHICLANA, CELEBRÓ EL BICENTENARIO DE "LA PEPA" DE FORMA APETITOSA.<div class="MsoBodyText" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: small;">Al igual que todos los centros de Andalucía, el Colegio Público Isabel La Católica, de la localidad gaditana de Chiclana de la Frontera, que dirige Narciso Lara, celebró el segundo centenario de la Constitución de 1812, denominada popularmente como “La Pepa”, con diferentes actividades. Pero sin duda alguna, de entre todas las realizadas a lo largo y ancho de la comunidad andaluza, la iniciativa llevada a cabo por el colegio chiclanero ha sido la mas original, ingeniosa y “apetitosa”, ya que el “Isabel La Católica” conmemoró el Bicentenario de “La Pepa” recordando que se comía hace justamente doscientos años, cuando se aprobó en Cádiz la carta magna del doce. Y para ello, la dirección del referido centro, en colaboración y asesoramiento del Chef Pepe Leal y del resto del equipo de cocina, diseñó un menú especifico de aquella época, basándose en los estudios realizados por el investigador gastronómico doceañista, Manuel Ruiz Torre. Así, la comida que ese día –lunes 19 de marzo– se ofreció a los pequeños en el comedor de este colegio consistió en un primer plato de “El Guiso de La Pepa”; el segundo fue una “Ternera en Salmorejo” y el postre unas “Nueces en Almíbar”. Y Este fué el resultado: </span></span></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMr6fOfj8GPAQlmTDKNTTnBBlNN_KOiZnWimZhTVimybMLSqTdty7txtjs9j8DBbEGxmaYF2mLuLCGd-OS7GPJaYtBpL55frO9N-HYiGN9W0vmKotPxxWmjUK_gL1Fi_H4czj6xhSfjS-7/s1600/Berza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMr6fOfj8GPAQlmTDKNTTnBBlNN_KOiZnWimZhTVimybMLSqTdty7txtjs9j8DBbEGxmaYF2mLuLCGd-OS7GPJaYtBpL55frO9N-HYiGN9W0vmKotPxxWmjUK_gL1Fi_H4czj6xhSfjS-7/s640/Berza.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">"El Guiso de La Pepa"</span></td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW_JpKaDIgg9tceLgcWCSq07FW1G6xbZucresEG9HFAA4f1Vv1WugspFm7m-vkqweEFU-XqiB2HR-Yj4nUH8CfyO_vW1_F2DiA8qfFJX86ZCeHV7IL6nOqQcJV09j0dg4C2BHSuSvyjiY9/s1600/Carne+de+ternera+eh+su+jugo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW_JpKaDIgg9tceLgcWCSq07FW1G6xbZucresEG9HFAA4f1Vv1WugspFm7m-vkqweEFU-XqiB2HR-Yj4nUH8CfyO_vW1_F2DiA8qfFJX86ZCeHV7IL6nOqQcJV09j0dg4C2BHSuSvyjiY9/s640/Carne+de+ternera+eh+su+jugo.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">"Ternera en Salmorejo"</span></td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKopNAHJs2ZP5EmVFnfdEuPQPxBgnr_Tnrr5IGEppcEVJGjZZx8ySNrz8ZsNfngLomg56KXaZtu2xMsjXt1tVHlQN2AcN9GR7G3t3QfvlxXPc-nDMPE4Kmsd8wwgRpxaMt5PoaK1nVTfMi/s1600/Nueces+en+almibar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKopNAHJs2ZP5EmVFnfdEuPQPxBgnr_Tnrr5IGEppcEVJGjZZx8ySNrz8ZsNfngLomg56KXaZtu2xMsjXt1tVHlQN2AcN9GR7G3t3QfvlxXPc-nDMPE4Kmsd8wwgRpxaMt5PoaK1nVTfMi/s640/Nueces+en+almibar.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">"Nueces en Álmibar"</span></td></tr>
</tbody></table><div class="MsoBodyText"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4614977768639141663.post-40923964296908227132012-03-09T11:41:00.000-08:002012-03-09T11:41:26.916-08:00NUEVOS VIENTOS HACEN VIBRAR EL MAR DE APONIENTE<span id="goog_473576997"></span><span id="goog_473576998"></span><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:DoNotOptimizeForBrowser/> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:DoNotOptimizeForBrowser/> </w:WordDocument> </xml><![endif]--> <br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk7cX2MdzcganDA6uUfvdkub81dN5U8RHh5DzPk0uIv3WPSpdFv13lU-rqTJM-2_6NNPg_O5slE2UTS8ewE_bvTm59oX8uZSsW1iyreRZxBvIDVNhRZntLHDYDEubtJQW_T1Tpmsp9ef1K/s1600/%25C3%2581ngel+Le%25C3%25B3n+en+la+playa+del+Puerto+de+Santa+Mar%25C3%25ADa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk7cX2MdzcganDA6uUfvdkub81dN5U8RHh5DzPk0uIv3WPSpdFv13lU-rqTJM-2_6NNPg_O5slE2UTS8ewE_bvTm59oX8uZSsW1iyreRZxBvIDVNhRZntLHDYDEubtJQW_T1Tpmsp9ef1K/s640/%25C3%2581ngel+Le%25C3%25B3n+en+la+playa+del+Puerto+de+Santa+Mar%25C3%25ADa.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ángel León en una de las playas de El Puerto de Santa María</td></tr>
</tbody></table><div align="center" class="MsoNormal" style="margin-left: 1cm; text-align: center; text-indent: -14.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt;"><span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 1cm; text-align: center; text-indent: -14.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt;"><span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Esta temporada, Ángel León se entrega definitivamente al océano y descubre <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>toda su magia de un modo inesperado… </span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 1cm; text-align: center; text-indent: -14.15pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> </span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Además, la carta ha sido sustituida por dos menús en los que el plancton, las carnes marinas, o el movimiento del mar en el plato, son los protagonistas</span></b></div> <!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:DoNotOptimizeForBrowser/> </w:WordDocument> </xml><![endif]--> <br />
<div class="MsoNormal" style="margin-right: .35pt; tab-stops: 99.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 10.5pt;">Las olas, la brisa, la<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> </b>calma que precede la tormenta…<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> Aponiente </b>(Puerto Escondido, 6. Ribera del Marisco. El Puerto de Santa María, Cádiz. Tel. 956 851 870, <a href="http://www.aponiente.com/">www.aponiente.com</a>) sabe a sueños salados, al mar que su ‘capitán’, Ángel León –galardonado con una estrella Michelin, dos Soles en la Guía Repsol y el Prix du Chef de L’Avenir 2011, entre otros-, confiesa amar sin reservas. Esta temporada, se entrega definitivamente<span style="color: red;"> </span>al océano y va un paso más allá, ya que la carta desaparece y las propuestas que dan forma a sus dos menús tienen como protagonistas ingredientes que parecen sacados de una historia de fantasía. En esta fábula no hay sirenas ni tritones, pero sí multitud de tesoros que esperan ser descubiertos… </span></div><div class="MsoNormal" style="margin-right: .35pt; tab-stops: 99.0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 10.5pt;">Y es que cinco años después de su apertura, este restaurante ha alcanzado la madurez, pero todavía mantiene la capacidad de sorprender y fascinar a partes iguales. Porque como dice el ‘Chef del Mar’: “Desde <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Aponiente</b>, seguimos soñando…” ¡Y vaya sí lo hacen! Tanto es así que la incombustible ‘tripulación’ de este barco sigue descubriendo nuevos sabores y formas de cocinar –y contar- el mar. Y lo hace, entre otros, a través del plancton, ingrediente mágico y revolucionario que asegura, un año más, emociones en la sala a través de los dos menús que sustituyen a la carta. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 10.5pt;">El primero, llamado</span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #262626; font-family: Corbel; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Cambria;"> </span></i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #262626; font-family: Arial; font-size: 10.5pt;">Gran Menú Cadena Trófica Atlántica Marina 2012</span></i><span style="color: #262626; font-family: Arial; font-size: 10.5pt;">,</span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #262626; font-family: Corbel; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Cambria;"> </span></i></b><span style="font-family: Arial; font-size: 10.5pt;">tiene un precio de 98 €, y a través de los 19 platos que lo componen consigue que el comensal se sumerja en el mar y bucee en la filosofía de <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Aponiente</b>. La segunda opción, más ligera, es el <i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #262626;">Menú Selección Cadena Trófica Atlántica Marina 2012, </span></i>consta de 9 propuestas y tiene un precio de 68 €. Con el maridaje, ambos se incrementarían en 38 €.</span><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #262626; font-family: Corbel; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Cambria;"></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 10.5pt;">No hay duda de que la mirada de Ángel León -mitad cocinero, mitad alquimista- bucea sin descanso en las profundidades del océano para fraguar la cocina marinera del siglo XXI, a golpe de marea y una pasión sin límites. <span style="mso-bidi-font-style: italic;">Juan Luis Fernández, segundo de a bordo en los fogones, le acompaña en tan singular travesía.</span> En esta nueva etapa, la carne se sustituye por las<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> </b>‘carnes marinas’, que imitan los cortes clásicos. Es el caso del <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Homenaje a la cocina marinera de Isla Cristina… callos de atún</i> o la <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Lisa de coto de Doñana evolucionada..</i>. <i style="mso-bidi-font-style: normal;">hasta ser un pichón</i>. Sin olvidar otras audacias, como la parrillada de biomasa marina hecha de verduras, la <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Matanza marina…panes y panizas</i> o una sopa de arenques que reproduce el movimiento de las olas… porque esta temporada, en <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Aponiente</b> también hay magia.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 10.5pt;">Para ensalzar las notas a yodo y salitre que salpican todas estas creaciones, el sumiller y jefe de sala, Juan Ruiz, ha seleccionado cada referencia. Así, ha logrado configurar una de las cartas de champagne más destacadas del panorama nacional, con 101 etiquetas. También ha cuidado mucho la elección de los vinos generosos y los <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Riesling</i>, ya que sus notas minerales armonizan a la perfección con los ‘seres marinos’ que habitan este asombroso ‘navío’. Tras una pequeña obra, sus colores se han suavizado, aportando serenidad a la sala.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 10.5pt;">Ahora, este mar está en calma, aunque agitado, eso sí, por nuevos vientos. Más fresco que nunca y con una propuesta insólita, distinta a todo lo que se conoce. <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Aponiente </b>(<a href="http://www.aponiente.com/">www.aponiente.com</a>) tiene <span style="mso-bidi-font-weight: bold;">capacidad para 30 comensales. A</span>bre de martes a sábado de 13.30 a 16.00 horas, y de 21.00 a 00.00 horas. </span></div><span id="goog_473576997"></span><span id="goog_473576998"></span>Unknownnoreply@blogger.com0