SALMOREJO

Ingredientes: 500 gr de migas de pan, 2 dientes de ajo, 500 gr de tomates maduros, vinagre, agua, aceite de oliva virgen, agua y sal.

Elaboración: Remojamos las migas de pan, preferentemente deben ser del día anterior y las vamos escurriendo muy bien con las manos. En un mortero machacamos los ajos y los tomates pelados, añadimos las migas de pan, aceite de oliva virgen, el vinagre y vamos moviendo todo el conjunto hasta conseguir una pasta homogénea. Este salmorejo se puede hacer igualmente con la batidora eléctrica, aunque, es preferible que se haga en el mortero.